Vegan Dandelion”Honey”

Diventa un’ape e fai questa deliziosa alternativa vegana al miele fatto con i denti di leone! Prendi la ricetta qui sotto.

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Un’alternativa al miele

Sono stato un membro di un gruppo di foraggiamento su Facebook dalla scorsa estate. Ho foraggiato fiori di sambuco, more e altre piante britanniche per anni, ma volevo saperne di più su come utilizzare le piante che crescono intorno a noi. Come la maggior parte delle persone il mio giardino è pieno di erbacce all’inizio della primavera e di solito vengono scavate e gettate sul compost. Sapevo che probabilmente avrei potuto usarli meglio e così mi sono rivolto agli esperti per aiutarmi a riconoscere ciò che era e non era commestibile. Si scopre che i denti di leone, una delle erbacce più diffamate, non sono solo commestibili ma sono deliziosi. Possono essere aggiunti alle insalate, arrostiti con verdure o usati per infondere gin o vodka! Il loro colore giallo brillante certamente avvantaggia qualsiasi piatto o bevanda a cui vengono aggiunti! Ma uno degli usi più miracolosi per i denti di leone sta facendo uno sciroppo dolce che è noto come “Miele di tarassaco”. Meglio di tutti, è vegano quindi può essere goduto da chiunque segua una dieta a base vegetale!

Naturalmente con qualsiasi ricetta che coinvolge ingredienti foraggiati sua super importante per assicurarsi di lasciare abbastanza per le api, coleotteri polline, farfalle e falene che chiamano i denti di leone colazione, pranzo e cena. Vedete, potremmo pensare ai denti di leone come alle erbacce, ma sono una fonte di cibo essenziale per molti insetti striscianti. Poiché sono uno dei primi fiori della primavera, è ancora più importante che non li raccogliamo tutti. Quei striscianti sono affamati dopo il lungo inverno. Ho visto ricette per il miele di tarassaco che richiedono enormi quantità di teste di tarassaco e sono spesso dispendiosi chiedendo solo alcuni dei petali di ogni testa di fiore da raccogliere. Ma, vi posso assicurare che questa ricetta utilizza tutta la testa senza alcuna amarezza trasferendo allo sciroppo finale. È anche la quantità perfetta per fare un barattolo di miele. Ovviamente puoi scalare la ricetta se hai” bisogno ” di più miele o hai una zona particolarmente selvaggia di denti di leone nel tuo giardino o parco locale, ma assicurati di lasciare molti fiori per le api, i coleotteri, le farfalle e le falene!

La ricetta

Miele di tarassaco vegano

Vegan Dandelion”Honey”

Questo sciroppo di tarassaco ha il meraviglioso sapore floreale del miele. Usalo nello stesso modo in cui faresti qualsiasi altro zucchero naturale.
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Tempo di Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 1 ora e 30 minuti
tempo di Macerazione di 12 ore
Tempo Totale di 13 ore 45 minuti

piatti della Cucina Britannica

Porzioni 1 confezione

Attrezzature

  • 350ml di marmellata
  • Mussola / panno di formaggio

Ingredienti 1x2x3x

  • 3-4 tazze di tarassaco teste steli rimosso
  • 350 grammi di acqua (vedi nota 1)
  • 1 limone a fette
  • 1 baccello di vaniglia diviso a metà
  • 350 grammi di zucchero bianco

Istruzioni

  • Sciacquare il dente di leone capi delicatamente per rimuovere eventuali piccoli bug e altri inquinanti.
  • Mettere le teste di tarassaco in una padella con l’acqua, il limone e il baccello di vaniglia.
  • Portare l’acqua a fuoco lento e lasciare gorgogliare delicatamente per 30 minuti.
  • Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare per una notte a ripida (12 ore).
  • Filtrare il liquido con un panno di mussola / formaggio per rimuovere le teste di tarassaco, il limone e il baccello di vaniglia. (Assicurati di dargli una buona spremuta per ottenere tutto il sapore e il liquido!)
  • Versare il liquido nella casseruola insieme allo zucchero e portare a ebollizione.
  • Ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando regolarmente. Durante questo periodo la miscela si addenserà e si trasformerà in sciroppo.
  • (Opzionale) se si dispone di un termometro di zucchero è possibile controllare che lo sciroppo di zucchero ha raggiunto 110C prima di togliere il fuoco e versando in un barattolo sterilizzato.
  • Una volta che lo sciroppo si è addensato al livello desiderato di spessore, versare in un barattolo sterilizzato.
  • Chiudere immediatamente il coperchio e lasciare raffreddare, come il miele di tarassaco si raffredda si sente il coperchio “pop” in quanto crea una tenuta ermetica.

Note

Nota 1: Può sembrare un po ‘ strano pesare la vostra acqua, ma si vuole uguale peso di zucchero per l’acqua. L’acqua dovrebbe pesare 1 grammo per millilitro ma io peso sempre per ogni evenienza!

Parola chiave caster zucchero, dente di leone ,limone, acqua

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Cosa posso fare con il dente di leone” miele ”

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