Vegan maskros”honung”

bli en honungsbi och gör detta läckra veganska alternativ till honung gjord av maskrosor! Få receptet nedan.

sidans innehåll

ett alternativ till honung

jag har varit medlem i en fodergrupp på Facebook sedan förra sommaren. Jag har födosökt fläderblommor, björnbär och andra Brittiska växter i flera år men ville ta reda på mer om hur man använder växterna som växer runt omkring oss. Som de flesta är min trädgård fylld med ogräs i början av våren och vanligtvis grävs de upp och kastas på komposten. Jag visste att jag förmodligen kunde använda dem bättre och så vände jag mig till experterna för att hjälpa mig att känna igen vad som var och inte var ätbart. Det visar sig maskrosor, en av de mest baktalade ogräs, är inte bara ätbara men de är läckra. De kan läggas till sallader, rostade med grönsaker eller användas för att införa gin eller vodka! Deras ljusa gul färg verkligen förmåner upp någon maträtt eller dryck de läggs till! Men en av de mest mirakulösa användningarna för maskrosor är att göra en söt sirap som kallas ”maskros honung”. Bäst av allt, det är vegan så kan avnjutas av alla som följer en växtbaserad diet!

naturligtvis med något recept som innebär foder ingredienser dess super viktigt att se till att du lämnar tillräckligt för bin, pollen skalbaggar, fjärilar och nattfjärilar som kallar maskrosor frukost, lunch och middag. Du ser att vi kanske tänker på maskrosor som ogräs men de är en viktig matkälla för massor av läskiga kryp. Eftersom de är en av vårens första blommor är det ännu viktigare att vi inte väljer dem alla. De läskiga crawliesna är hungriga efter den långa vintern. Jag har sett recept på maskros honung som kräver stora mängder maskroshuvuden och de är ofta slösiga och ber om att bara några av kronbladen från varje blomhuvud ska skördas. Men jag kan försäkra dig om att detta recept använder hela huvudet utan att någon bitterhet överförs till den slutliga sirapen. Det är också den perfekta mängden att göra en burk honung. Du kan naturligtvis skala upp receptet om du” behöver ” mer honung eller har en särskilt vild lapp maskrosor i din trädgård eller lokala park men se till att du lämnar massor av blommor till bin, skalbaggar, fjärilar och Malar!

receptet

Vegan maskros honung

Vegan maskros ”honung”

denna maskros sirap har den underbara blommiga smaken av honung. Använd det på samma sätt som alla andra naturliga sockerarter.
0 från 0 röster

förberedelsetid 15 minuter
tillagningstid 1 timme 30 minuter
bryggningstid 12 timmar
Total tid 13 timmar 45 minuter

köket Brittiskt

portioner 1 burk

utrustning

  • 350ml sylt burk
  • Muslin / ostduk

ingredienser 1x2x3x

  • 3-4 koppar maskros huvuden stjälkar bort
  • 350 gram vatten (Se anmärkning 1)
  • 1 citron skivad
  • 1 vanilj pod delad i hälften
  • 350 gram vitt socker

instruktioner

  • skölj maskroshuvudena försiktigt för att ta bort små buggar och andra föroreningar.
  • placera maskroshuvudena i en såspanna tillsammans med vatten, citron och vaniljstång.
  • låt vattnet simma och låt försiktigt bubbla i 30 minuter.
  • ta kastrullen av värmen och lämna över natten till brant (12 timmar).
  • sila vätskan genom muslin / ostduk för att ta bort maskroshuvuden, citron och vaniljstång. (Se till att du ger det en bra pressning för att få ut all smak och vätska!)
  • häll vätskan tillbaka i kastrullen tillsammans med sockret och koka upp.
  • minska värmen och låt den simma i 1 timme, rör om regelbundet. Under denna tid kommer blandningen att tjockna och vända sig till sirap.
  • (valfritt) om du har en sockertermometer kan du kontrollera att sockersirapen har nått 110C innan du tar av värmen och häller i en steriliserad burk.
  • när sirapen har förtjockats till önskad tjocklek, häll i en steriliserad burk.
  • Stäng omedelbart locket och låt svalna, när maskros honung svalnar kommer du att höra locket ”pop” eftersom det skapar en lufttät tätning.

Anmärkningar

Anmärkning 1: Det kan verka lite konstigt att väga ditt vatten men du vill ha lika mycket socker som vatten. Vatten bör väga 1 gram per milliliter men jag väger alltid för fall!

nyckelord caster socker, maskros, citron, vatten

försökte detta recept?Låt oss veta hur det var!

vad kan jag göra med maskros ”honung”

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.