Sediment-och Tartratkristaller

Sediment-och Tartratkristaller

Tartratkristaller på en korkdra någonsin en kork på en flaska vin och se vad som såg ut som brutet glas limmat på korkens botten? Vissa människor blir freaked ut om det men faktum är att det är helt ofarligt. Andra tycker att det är sediment, men de skulle också vara felaktiga.

Låt oss först ta itu med tartratkristaller. De bildas när en metod som kallas kallstabilisering utförs på ett vin. Kallstabilisering görs ofta i vita viner för att avlägsna överskott av kaliumbitartrat, ett naturligt ämne som finns i druvor även känd som ”kräm av tandsten.”Vita druvor innehåller ganska stora mängder kaliumbitartrat. Om det mesta inte tas bort, kommer vinet att bilda kristaller när de placeras i kylskåpet. Dessa tartratkristaller, ibland kallade vindiamanter, kommer antingen att hålla fast vid korkens undersida, om flaskan är på sin sida, eller falla till botten av flaskan, om den står upp, där de verkar vara slipat glas till det outbildade ögat.

för att avlägsna överskott av kaliumbitartrat före tappning placeras vinet i en rostfri ståltank och temperaturen sjunker till cirka 30 grader F. vinet hålls vid den temperaturen under en period av cirka 2-3 veckor. Överskott av kaliumbitartrat kristalliserar sedan och faller till botten av tanken där den avlägsnas antingen genom filtrering eller genom att pumpa vinet ur tanken tills slangen ligger strax ovanför botten där kristallerna har bildats. Det” kalla stabiliserade ” vinet tappas sedan på flaska. Vissa vingårdar föredrar att hoppa över detta steg och känner att processen förringar vinets smak och nyans. Att ha vinkristallerna i vinet betyder inget mer än att det inte var kallt behandlat och kan således vara av högre kvalitet. Kristallerna har ingen smak, bara lite crunch om du äter dem.

sedimentet i vinflaskor är helt annorlunda. Den tumultiga jäsningen pressar druvorna till där delar av stammen, fröet och huden pulveriseras till den punkt där de blir så små att de försvinner. Till synes, det är. Faktum är att de bara är upphängda i vinet. När vinet åldras börjar dessa små partiklar locka varandra och bilda en liten massa som nu är synlig för blotta ögat. Ju längre vinet åldras, desto större chans har de att komma ihop och så småningom kommer antingen att bilda partiklar som faller till botten av flaskan eller kommer faktiskt att hålla fast vid sidan eller botten.

Sediment är vanligtvis mycket bittert, varför flaskorna ska dekanteras eller filtreras för att ta bort det, även om de flesta filter inte är tillräckligt bra. Flera lager ostduk kan göra susen om du filtrerar vinsediment, men inte alltid.

Otrolig Merlot @ $5.99

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.