praktisk konservering: hur man torkar blomkål

frysning blomkål är bra, men om du antingen har begränsat frysutrymme eller, som vi, försöker bevara ett helt år värt blomkål i ett fall, kanske du bara går tom för utrymme i frysen för mer blomkål!

det är då det är dags att vända sig till min favoritleksak: dehydratorn.

nu vet jag att jag gjorde en stor sak om att blanchera blomkålen i den frysande blomkålsposten. Det är förmodligen bäst att blanchera blomkålen innan du torkar ut den också. Jag hade dock hört att det inte var nödvändigt, och att den torkade blomkålen kom ut bra utan att blanchera.

så trött som vi är på att se blomkål (140 pund av det!), Bestämde jag mig för att gå den enkla vägen och inte blanchera.

för att vara ärlig missfärgar den lite utan blanchering. Smaken förändras dock inte så långt jag kan säga, och om du ska använda blomkålen i något där den naturliga färgen skulle vara odetekterbar, ser jag ingen skada i att hoppa över det mödosamma steget.

men du vet, det är upp till dig.

innan du börjar, uppdatera dig själv på de försiktighetsåtgärder som jag angav i frysande blomkålsposten: rengör köket och få den färskaste blomkålen möjligt. Rengör det, använd saltvattenbadet om du kan och ta bort alla löv och så mycket av stjälken som du vill.

för mina ändamål bestämde jag mig för att dehydrera riced blomkål.

du kan skära blommorna i 1-tums tjocka skivor och torka det så, förstås. För mig kommer jag förmodligen att använda den uttorkade blomkålen mer för ett tillägg till bakverk eller för receptexperiment som blomkålpizzaskorpa. Så ricing det var vettigt.

om du bestämmer dig för att risa din blomkål, ta en titt på hur mycket blomkål du kommer att arbeta med.

om det bara är ett huvud eller två, Ta ut lådan och riv huvudet på de större bladen.

mer än så, och få ut din matberedare!

Lägg gallerbladet i matberedaren och kör blomkålen igenom på rekordtid.

tänk dock på att du sannolikt kommer att ha lite röra att städa upp när du är klar:

matberedare tenderar att kasta bitar av mat ut den lilla öppningen i locket med förvånansvärt bra mål!

vid uttorkning är det verkligen bra att lämna utrymme runt maten för bättre och snabbare torkning.

när du torkar över 30 pund blomkål, säger du dock ” att hecka med det – det kommer att torka så småningom!”och lager som riced blomkål 1/2 en tum tjock på varje bricka!

vet du vad?

det torkade bara bra!

jag satte dehydratorn på 125 och slog på den. Som det är typiskt för mig blev jag upptagen och kom inte tillbaka till det på en hel dag.

24 timmar i dehydratorn gjorde det dock ingen skada.

innan jag började mätte jag ut en kopp riced blomkål och torkade den på en separat bricka.

färsk, riced blomkål mätt till 1 Full kopp vägde 3 uns.

samma kopp uttorkad fyllde inte riktigt en 1/4 mätkopp och vägde en jättestor 1/4 ounce!

när du har uttorkat blomkålen är nästa steg att lagra den ordentligt.

återigen kan jag inte rekommendera en FoodSaver nog för detta steg!

jag mätte ut 4 rehydrerade koppar värda torkad blomkål (1 uns värde av torkad) och placerade den i en FoodSaver väska. Zac hjälpte. Är han inte söt?

första gången jag förseglade en av dessa påsar var jag orolig att blomkålen skulle vara för lätt och luftig och vakuumsugningen skulle suga den direkt ur påsen.

det gjorde det dock inte, så inga ytterligare steg var nödvändiga.

varje påse märktes och placerades i en 1 gallon ziploc väska för förvaring i mitt extra rum. Det är det kallaste rummet i huset, och vi använder det aldrig så lamporna är alltid släckta.

nästan idealiska långsiktiga livsmedelsförvaringsförhållanden!

när du är redo att använda den uttorkade blomkålen måste den först rehydreras.

för att göra det har du några alternativ. Om du gör en soppa och vill lägga till lite riced blomkål (eller floretter, om det är så du torkade det), dumpa dem bara i början med en extra kopp eller två buljong. Lugn!

om du använder blomkålen i en gryta av något slag, skulle jag experimentera med att bara tillsätta den torkade blomkålen och extra vätska till den (beroende på typ av gryta, förstås) för att se om det kommer att rehydrera och laga allt på samma gång – vilket sparar mycket ansträngning i processen!

men om du helt enkelt måste ha kokt, separera blomkål, behöver du bara lägga till varmt vatten.

jag tog 1/4 uns torkad blomkål och lägg den i en kastrull med 2 koppar vatten.

tog det till en koka, sedan sjunkit till en sjuda. Efter ungefär en halvtimme hade jag blomkål!

jag vet, det ser riktigt brunt ut! Men här är det efter ansträngning:

visst inte den ljusa vita av butiksköpta, färska blomkål, men absolut inte märkbar i blomkål-äggtortillorna jag gjorde för Zac den natten! (Receptet kommer snart!)

så det är det! Hur man torkar blomkål för långvarig lagring. Det är verkligen ganska enkelt.

om du lätt ROAS, som jag, varje gång du rehydrerar en del av din torkade mat, kommer du att vara lite yr på awesomeness av uttorkning. Det är som magi för mig!

(Hej, du måste ta dina små nöjen där du kan, eller hur?)

Glad Bevara!

har du någonsin uttorkad blomkål? Hur tycker du om att använda den? Några bra tips om rehydrering?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.