Prático Preservar: Como Desidratar Couve-flor

o Congelamento de couve-flor é grande, mas se você quer ter limitado espaço de congelador ou, como nós, estão tentando preservar todo um ano no valor de couve-flor em uma só penada, você pode executar fora do espaço no congelador por mais de couve-flor!

é quando é hora de virar para o meu brinquedo favorito: o desidratador.Agora, eu sei que fiz um grande alarido sobre apagar a couve-flor no poste de couve-flor gelada. É provavelmente melhor blancar a couve-flor antes de desidratá-lo, também. Eu tinha ouvido, no entanto, que não era necessário, e que a couve-flor seca saiu muito bem sem se branquear.Tão cansado quanto estamos de ver couve-flor (140 libras dela!), Eu decidi ir pelo caminho fácil e não blanch.

para ser honesto, ele faz descoloração um pouco sem o branqueamento. No entanto, o sabor não muda tanto quanto eu posso dizer, e se você vai estar usando a couve-flor EM algo onde a cor natural seria indetectável, eu vejo mal nenhum em ignorando a trabalhosa etapa.Mas tu é que sabes. Antes de começar, refresque-se nas ressalvas que indiquei no posto de couve-flor gelada: limpe a cozinha e obtenha a couve-flor mais fresca possível. Limpe – o, use o banho de água salgada se puder, e remova todas as folhas e tanto do caule como você gosta.

para os meus fins, decidi desidratar a couve-flor.Pode cortar os florões em fatias de 1 polegada de espessura e secá-los dessa forma, claro. Para mim, no entanto, eu provavelmente vou usar a couve-flor desidratada mais para um add-in para produtos assados ou para experimentos de receita como crosta de pizza de couve-flor. Tão excitante que fazia sentido.

se você decidir arroz sua couve-flor, Dê uma olhada na quantidade de couve-flor com que você vai trabalhar.Se for apenas uma cabeça ou duas, sai do ralador da caixa e rala as cabeças nas lâminas maiores.

mais do que isso, e saia do seu processador de alimentos!

coloque a lâmina de grelha no processador alimentar e passe a couve-flor em tempo recorde.No entanto, tenha em mente que provavelmente terá um pouco de confusão para limpar quando terminar.:

os processadores de alimentos tendem a atirar pedaços de comida para fora da pequena abertura na capa com surpreendentemente bom objetivo!

na desidratação, é realmente uma boa prática deixar espaço em torno de sua comida para uma secagem melhor e mais rápida.

quando você está desidratando mais de 30 quilos de couve – flor, no entanto, você diz “para o inferno com ele-ele vai secar eventualmente!”e uma camada de couve-flor com meia polegada de espessura em cada tabuleiro!

sabes que mais?

secou muito bem!

coloquei o desidratador em 125 e liguei-o. Como é típico para mim, eu fiquei ocupado e não voltei para ele por um dia inteiro.

24 as horas no desidratador não fizeram mal nenhum.Antes de começar, Medi um copo de couve-flor e secei-o num tabuleiro separado.

couve-flor fresca e temperada medida até 1 copo cheio pesava 3 onças.

o mesmo copo desidratado não preenchia um copo de medida de 1/4,e pesava uma onça de 1/4!

uma vez desidratada a couve-flor, o próximo passo é armazená-la corretamente.

mais uma vez, não posso recomendar um protector de pés o suficiente para este passo!

medi 4 chávenas rehidratadas de couve-flor seca (1 onça de couve seca) e coloquei-a num saco de Salvação. O Zac ajudou. Não é giro?

a primeira vez que selei um destes sacos, estava preocupado que a couve-flor fosse muito leve e arejada e que a sucção de vácuo a sugasse para fora do saco.

no entanto, não foram necessários passos adicionais.

cada saco foi rotulado e colocado num saco de 1 galão de ziploc para armazenamento no meu quarto de reserva. É o quarto mais frio da casa, e nunca o usamos para que as luzes estejam sempre apagadas.

condições quase ideais de armazenamento de alimentos a longo prazo!

quando estiver pronto para utilizar essa couve-flor desidratada, terá de ser reidratada primeiro.

para isso, você tem algumas opções. Se você está fazendo uma sopa e quer adicionar um pouco de couve-flor (ou florões, se é assim que você secou), então apenas despejá-los no início com um copo extra ou dois de caldo. Calma!

se você está usando a couve-flor em uma caçarola de algum tipo, eu experimentaria apenas adicionando a couve-flor seca e líquido extra a ele (dependendo do tipo de caçarola, é claro) para ver se ele vai rehidratar e cozinhar ao mesmo tempo – poupando um monte de esforço no processo!Mas se você simplesmente deve ter cozinhado, couve-flor separada, você só precisa adicionar água quente.Peguei 1/4 de couve-flor seca e coloquei-a numa panela com 2 xícaras de água.

levou-o a ferver, e depois deixou-o a ferver. Depois de meia hora, comi couve-flor!

eu sei, parece mesmo castanho! Mas aqui está ele depois de se esforçar:

certamente não o branco brilhante de couve-flor fresca comprada na loja, mas absolutamente não perceptível na couve-flor-tortilhas de ovo que fiz para Zac naquela noite! (Receita em breve!)

So that’s it! Como desidratar a couve-flor para armazenagem a longo prazo. É muito fácil.Se te divertires facilmente, como eu, sempre que hidratares alguma da tua comida seca, vais ficar um pouco tonta com a beleza da desidratação. É como magia para mim!Tens de levar os teus pequenos prazeres onde puderes, certo?)

Happy Preserving!Alguma vez desidratou couve-flor? Gostas de usá-lo? Alguma dica sobre reidratação?

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