praktyczne konserwowanie: jak odwodnić kalafior

zamrażanie kalafiora jest świetne, ale jeśli masz ograniczoną przestrzeń zamrażarki lub, podobnie jak my, próbujesz zachować kalafior wart całe lata za jednym zamachem, możesz po prostu zabraknąć miejsca w zamrażarce na więcej kalafiora!

wtedy nadszedł czas, aby zwrócić się do mojej ulubionej zabawki: odwadniacza.

teraz wiem, że zrobiłem wielką sprawę z blanszowaniem kalafiora w zamrażającym poście kalafiora. Prawdopodobnie najlepiej blanszować kalafior przed odwadnianiem go. Słyszałem jednak, że nie było to konieczne, a suszony kalafior wyszedł dobrze bez blanszowania.

tak zmęczeni jak my widząc kalafiora (140 funtów!), Postanowiłem pójść prostą drogą, a nie blanch.

szczerze mówiąc, trochę się odbarwia bez blanszowania. Jednak, smak nie zmienia, o ile mogę powiedzieć, i jeśli masz zamiar być przy użyciu kalafiora w czymś, gdzie naturalny kolor byłby niewykrywalny, nie widzę szkody w pomijanie tego żmudnego kroku.

ale wiesz, to zależy od Ciebie.

zanim zaczniesz, odśwież się na zastrzeżeniach, które podałem w poście zamrażania kalafiora: posprzątaj kuchnię i zdobądź najświeższy kalafior. Wyczyść go, użyj łaźni ze słoną wodą, jeśli możesz, i usuń wszystkie liście i tyle łodygi, ile chcesz.

dla moich celów postanowiłem odwodnić kalafior.

różyczki można pokroić na grube plasterki i wysuszyć w ten sposób, oczywiście. Dla mnie, Choć, jestem prawdopodobnie będzie używać odwodniony kalafior więcej na dodatek do wypieków lub eksperymenty przepis jak kalafior pizza crust. Więc to miało sens.

jeśli zdecydujesz się ryż swój kalafior, spójrz na ile kalafior będzie pracować z.

jeśli jest to tylko głowa lub dwie, wyjmij tarkę i zetrzyj głowice na większych ostrzach.

jeszcze coś i zabieraj Robot!

włóż ostrze kraty do robota kuchennego i przepuść kalafior w rekordowym czasie.

pamiętaj jednak, że prawdopodobnie będziesz miał trochę bałaganu do posprzątania, gdy skończysz:

przetwórcy żywności mają tendencję do wyrzucania kawałków jedzenia z małego otworu w pokrywie z zaskakująco dobrym celem!

podczas odwadniania, naprawdę dobrą praktyką jest pozostawienie miejsca wokół jedzenia dla lepszego i szybszego suszenia.

kiedy odwadniasz ponad 30 funtów kalafiora, mówisz „do diabła z tym – w końcu wyschnie!”i warstwę, że riced kalafior 1/2 cala grubości na każdej tacy!

wiesz co?

dobrze wyschło!

ustawiłem odwadniacz na 125 i włączyłem. Jak to jest typowe dla mnie, byłem zajęty i nie wrócić do niego przez cały dzień.

24 godziny w odwadniaczu nie zaszkodziły.

zanim zaczęłam, odmierzyłam jedną filiżankę kalafiora i suszyłam na osobnej tacy.

świeży, ryżowany kalafior mierzony do 1 pełnej filiżanki ważył 3 uncje.

ten sam kubek nie do końca wypełnił 1/4 miarki i ważył aż 1/4 uncji!

po odwodnieniu kalafior, następnym krokiem jest przechowywanie go prawidłowo.

ponownie nie mogę polecić FoodSaver wystarczająco na ten krok!

odmierzyłem 4 nawodnione filiżanki suszonego kalafiora (1 uncja suszonego) i włożyłem do torby FoodSaver. Zac pomógł. Czyż nie jest słodki?

za pierwszym razem, gdy zapieczętowałem jedną z tych toreb, obawiałem się, że kalafior będzie zbyt lekki i przewiewny, a ssanie próżniowe wyssie go prosto z torby.

jednak tak nie było, więc nie trzeba było żadnych dodatkowych kroków.

każda torba została oznakowana i umieszczona w 1 galonowej torbie ziploc do przechowywania w moim wolnym pokoju. To najzimniejszy pokój w domu i nigdy go nie używamy, więc światła są zawsze wyłączone.

prawie idealne długoterminowe warunki przechowywania żywności!

kiedy będziesz gotowy do użycia tego odwodnionego kalafiora, będzie musiał zostać najpierw nawodniony.

aby to zrobić, masz kilka opcji. Jeśli robisz zupę i chcesz dodać trochę kalafiora (lub różyczki, jeśli tak go suszyłeś), po prostu wrzuć je na początku z dodatkową filiżanką lub dwoma bulionami. Spokojnie!

jeśli używasz kalafiora w zapiekance jakiegoś rodzaju, chciałbym eksperymentować z po prostu dodając suszony kalafior i dodatkowy płyn do niego (w zależności od rodzaju zapiekanki, oczywiście), aby zobaczyć, czy będzie ponownie nawodnić i gotować w tym samym czasie – oszczędzając dużo wysiłku w procesie!

ale jeśli po prostu musisz ugotować, oddzielny kalafior, musisz tylko dodać gorącą wodę.

wziąłem 1/4 uncji suszonego kalafiora i włożyłem do patelni z 2 szklankami wody.

doprowadzić go do wrzenia, a następnie upuścić na wolnym ogniu. Po około pół godzinie zjadłem kalafiora!

wiem, to wygląda naprawdę brązowo! Ale tutaj jest po wysiłku:

na pewno nie jasna Biel kupionego w sklepie, świeżego kalafiora, ale absolutnie nie zauważalna w tortillach z kalafiorem-jajkiem, które zrobiłam dla Zaca tej nocy! (Przepis już wkrótce!

to tyle! Jak odwodnić kalafior do długotrwałego przechowywania. To naprawdę proste.

jeśli jesteś łatwo rozbawiony, tak jak ja, za każdym razem, gdy nawodnisz trochę suszonego jedzenia, będziesz trochę oszołomiony niesamowitością odwodnienia. To dla mnie jak magia!

(Hej, musisz zabrać swoje małe przyjemności gdzie możesz, prawda?

Szczęśliwego Zachowania!

czy kiedykolwiek odwodniłeś kalafior? Jak chcesz go używać? Jakieś świetne wskazówki na temat nawodnienia?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.