praktische conservering: hoe bloemkool uitdrogen

het invriezen van bloemkool is geweldig, maar als je ofwel een beperkte diepvriesruimte hebt of, net als wij, probeert om een hele jaren aan bloemkool in één klap te behouden, zou je gewoon uit de ruimte in de vriezer kunnen komen voor meer bloemkool!

dan is het tijd om naar mijn favoriete speeltje te gaan: de dehydrator.

nu Weet ik dat ik een groot probleem heb gemaakt over het blancheren van de bloemkool in de vrieskou. Het is waarschijnlijk het beste om de bloemkool te blancheren voordat het ook wordt uitgedroogd. Ik had echter gehoord dat het niet nodig was, en dat de gedroogde bloemkool er prima uit kwam zonder te blancheren.

zo moe als we zijn van het zien van bloemkool (140 pond ervan!), Besloot ik om de gemakkelijke weg te gaan en niet blancheren.

om eerlijk te zijn verkleurt het een beetje zonder de blanchering. Echter, de smaak verandert niet voor zover ik kan vertellen, en als je gaat gebruiken van de bloemkool in iets waar de natuurlijke kleur zou niet op te sporen, zie ik geen kwaad in het overslaan van die moeizame stap.

maar, weet je, het is aan jou.

voordat u begint, verfrist u op de kanttekeningen die ik in de vrieskast van de bloemkool heb vermeld: maak de keuken schoon en haal de meest verse bloemkool die mogelijk is. Maak het schoon, gebruik het zoutwaterbad als je kunt, en verwijder alle bladeren en zoveel van de stengel als je wilt.

voor mijn doeleinden besloot ik de gerookte bloemkool uit te drogen.

u kunt de roosjes natuurlijk in plakjes van 1 inch dik snijden en op die manier drogen. Voor mij, hoewel, ik ga waarschijnlijk de gedehydrateerde bloemkool meer gebruiken voor een toevoeging aan gebakken goederen of voor recept experimenten zoals bloemkool pizza korst. Dus het was logisch.

als u besluit uw bloemkool op te rijsten, kijk dan eens met hoeveel bloemkool u gaat werken.

als het slechts een kop of twee is, pak dan de rooster en rasp de koppen op de grotere messen.

niet meer dan dat, en pak je keukenmachine!

plaats het rooster in de keukenmachine en laat de bloemkool in recordtijd doorlopen.

Houd er echter rekening mee dat u waarschijnlijk een beetje een puinhoop op te ruimen hebt als u klaar bent:

voedselverwerkers hebben de neiging om stukjes voedsel uit de kleine opening in de cover te gooien met verrassend goed doel!

bij het uitdrogen is het echt een goede gewoonte om ruimte rond uw voedsel te laten voor een betere en snellere droging.

als je meer dan 30 pond bloemkool uitdroogt, zeg je: “ach, het zal uiteindelijk wel drogen!”en laag die bloemkool 1/2 een inch dik op elk dienblad!

Weet je wat?

het is prima gedroogd!

ik zette de dehydrator op 125 en zette hem aan. Zoals typisch voor mij, Ik kreeg het druk en niet terug naar het voor een hele dag.

24 uren in de dehydrator hebben het geen kwaad gedaan.

voordat ik begon, heb ik één kopje gerookte bloemkool gemeten en gedroogd op een apart bakje.

verse, gekruide bloemkool gemeten tot 1 volle kop woog 3 ons.

diezelfde gedehydrateerde Beker vulde nog geen 1/4 maatbeker en woog maar liefst 1/4 ounce!

zodra u de bloemkool hebt uitgedroogd, is de volgende stap om het goed op te slaan.

nogmaals, ik kan geen FoodSaver genoeg aanbevelen voor deze stap!

ik heb 4 gerehydrateerde kopjes gedroogde bloemkool (1 ounce gedroogd) gemeten en in een zak voor Voedselbesparing gedaan. Zac heeft geholpen. Is hij niet schattig?

de eerste keer dat ik een van deze zakken verzegelde, was ik bang dat de bloemkool te licht en luchtig zou zijn en de vacuümzuiging het recht uit de zak zou zuigen.

dit gebeurde echter niet, dus er waren geen extra stappen nodig.

elke zak werd geëtiketteerd en geplaatst in een 1 gallon ziploc-zak voor opslag in mijn logeerkamer. Het is de koudste kamer van het huis, en we gebruiken hem nooit, dus de lichten zijn altijd uit.

bijna ideale omstandigheden voor voedselopslag op lange termijn!

wanneer u klaar bent om de gedehydrateerde bloemkool te gebruiken, moet deze eerst worden gerehydrateerd.

om dit te doen, hebt u enkele opties. Als je een soep maakt en wat gerookte bloemkool (of roosjes, als je het zo hebt gedroogd) wilt toevoegen, gooi ze dan gewoon in het begin met een extra Kopje of twee bouillon. Rustig!

als u de bloemkool gebruikt in een soort braadpan, zou ik experimenteren met het toevoegen van de gedroogde bloemkool en extra vloeistof (afhankelijk van het type braadpan natuurlijk) om te zien of het allemaal tegelijkertijd zal rehydrateren en koken – wat een hoop inspanning in het proces bespaart!

maar als u alleen maar aparte bloemkool moet hebben gekookt, hoeft u alleen maar warm water toe te voegen.

ik nam 1/4 ounce gedroogde bloemkool en deed het in een pan met 2 kopjes water.

bracht het aan de kook en liet het dan sudderen. Na ongeveer een half uur had ik bloemkool!

ik weet het, dat ziet er echt bruin uit! Maar hier is het na het persen:

zeker niet het heldere wit van de winkel gekocht, verse bloemkool, maar absoluut niet merkbaar in de bloemkool-ei tortilla ‘ s die ik maakte voor Zac die nacht! (Recept komt binnenkort!)

dat is het! Hoe bloemkool te drogen voor langdurige opslag. Het is heel makkelijk.

als je, net als ik, gemakkelijk geamuseerd bent, elke keer als je wat van je gedroogde voedsel rehydrateert, zul je een beetje duizelig zijn van de geweldige uitdroging. Het is als magie voor mij!

(Hey, je moet je kleine genoegens nemen waar je kunt, toch?)

Gelukkig Bewaren!

heeft u ooit gedroogde bloemkool gebruikt? Hoe wil je het gebruiken? Nog goede tips over rehydratatie?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.