Praktisk Konservering: Hvordan Dehydrere Blomkål

Frysing blomkål er stor, men hvis du enten har begrenset fryser plass eller, som oss, prøver å bevare en hel år igjen av blomkål i ett slag, kan du bare gå tom for plass i fryseren for mer blomkål!

Det er da det er på tide å vende seg til min favoritt leke: dehydratoren.

nå vet Jeg at jeg gjorde en stor avtale om blanchering av blomkålen i frysende blomkålpost. Det er sannsynligvis best å blanchere blomkålen før du dehydrerer den også. Jeg hadde imidlertid hørt at det ikke var nødvendig, og at den tørkede blomkålen kom ut helt fint uten blanchering.

så sliten som vi er av å se blomkål (140 pounds av det!), Bestemte jeg meg for å gå den enkle veien OG ikke blanchere.

for å være ærlig, misfarges det litt uten blanchering. Men smaken endres ikke så vidt jeg kan fortelle, og hvis du skal bruke blomkålen i noe der den naturlige fargen ville være uoppdagelig, ser jeg ingen skade i å hoppe over det mektige trinnet.

Men du vet, det er opp til deg.

før du begynner, oppdatere deg selv på det forbeholdene jeg sa i frysing blomkål innlegget: rengjør kjøkkenet, og få den ferskeste blomkål mulig. Rengjør det, bruk saltvannsbadet hvis du kan, og fjern alle bladene og så mye av stilken som du vil.

for mitt formål bestemte jeg meg for å dehydrere ristet blomkål.

du kan kutte florets i 1-tommers tykke skiver og tørke det på den måten, selvfølgelig. For meg, selv om jeg sannsynligvis kommer til å bruke dehydrert blomkål mer for en add – in til bakevarer eller for oppskrift eksperimenter som blomkål pizza skorpe. Så ricing det var fornuftig.

hvis du bestemmer deg for å ris blomkål, ta en titt på hvor mye blomkål du skal jobbe med.

hvis det er bare et hode eller to, få ut boksen rivjern og riv hodene på større størrelse bladene.

Noe mer enn det, og få ut din foodprosessor!

Sett ristbladet i foodprosessoren og kjør den blomkålen gjennom på rekordtid.

Husk imidlertid at du sannsynligvis vil ha litt rot for å rydde opp når du er ferdig:

Foodprosessorer har en tendens til å kaste biter av mat ut den lille åpningen i dekselet med overraskende godt mål!

når du dehydrerer, er det virkelig god praksis å legge plass rundt maten for bedre og raskere tørking.

når du dehydrerer over 30 pounds blomkål, sier du imidlertid » å pokker med det-det vil tørke til slutt!»og lag som riced blomkål 1/2 en tomme tykk pa hver skuff!

vet du hva?

det tørket helt fint!

jeg satte dehydratoren på 125 og slått den på. Som det er typisk for meg, ble jeg opptatt og kom ikke tilbake til det for en hel dag.

24 timer i dehydrator gjorde det ikke noe skade, skjønt.

før jeg begynte, målte jeg ut en kopp ristet blomkål og tørket den på en separat brett.

Fersk, ristet blomkål målt til 1 full kopp veide 3 gram.

den samme koppen dehydrert fylte ikke helt en 1/4 målekopp, og veide en hel 1/4 unse!

når du har dehydrert blomkål, er neste trinn å lagre det riktig.

Igjen, jeg kan ikke anbefale En FoodSaver nok for dette trinnet!

jeg målte ut 4 rehydrerte kopper verdt tørket blomkål (1 unse verdt tørket) og plasserte den i En FoodSaver-pose. Zac hjalp. Er han ikke søt?

første gang jeg forseglet en av disse posene, var jeg bekymret for at blomkålen ville være for lys og luftig og vakuumsugingen ville suge den rett ut av posen.

det gjorde det imidlertid ikke, så det var ikke nødvendig med flere trinn.

Hver pose ble merket og plassert i en 1 gallon ziploc-pose til oppbevaring i mitt ekstra rom. Det er det kaldeste rommet i huset, og vi bruker det aldri, så lysene er alltid av.

Nesten ideelle langsiktige matlagringsforhold!

når du er klar til å bruke den dehydrerte blomkålen, må den først rehydreres.

For å gjøre det, har du noen alternativer. Hvis du lager en suppe og vil legge til litt ristet blomkål (eller floretter, hvis det er slik du tørket det), så dump dem bare i begynnelsen med en ekstra kopp eller to kjøttkraft. Rolig!

hvis du bruker blomkål i en gryte av noe slag, ville jeg eksperimentere med bare å legge til tørket blomkål og ekstra væske til det (avhengig av typen gryte, selvfølgelig) for å se om det vil rehydrere og lage mat på samme tid – sparer mye innsats i prosessen!

men hvis du bare må ha kokt, separat blomkål, trenger du bare å legge til varmt vann.

jeg tok 1/4 unse tørket blomkål og satte den i en panne med 2 kopper vann.

Brakt det til koking, så droppet til en simmer. Etter omtrent en halv time hadde jeg blomkål!

jeg vet, det ser veldig brunt ut! Men her er det etter belastning:

Absolutt ikke den lyse hvite av butikk-kjøpte, frisk blomkål, men absolutt ikke merkbar i blomkål-egg tortillas jeg laget For Zac den kvelden! (Oppskrift kommer snart!)

Så det er det! Hvordan dehydrere blomkål for langtidslagring. Det er egentlig ganske enkelt.

hvis du er lett moret, som meg, hver gang du rehydrerer noe av din tørkede mat, vil du være litt svimmel på awesomeness av dehydrering. Det er som magi for meg!

(Hei, du må ta dine små gleder hvor du kan, ikke sant? )

Glad Bevaring!

har du noen gang dehydrert blomkål? Hvordan liker du å bruke den? Noen gode tips om rehydrering?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.