Svar
i en kalkun lagrer de aktive musklene som bena mye oksygen og blir mørke, mens mindre aktive muskler som brystet forblir hvite.
Kalkuner kan fly korte avstander — vanligvis fra bakken til abbor — men De er ikke kjent for sine vedvarende flygende evner. De stoler på beina for å få dem rundt. De aktive musklene, som bena og lårene, er fulle av blodårer. Disse blodkarene inneholder myoglobin (eller muskelhemoglobin), som gir oksygen til musklene. Jo mer myoglobin musklene inneholder, jo mørkere muskelen.
Forskere refererer ofte til disse aktive musklene som langsomme fibre. Slow-twitch fibre er bygget for utholdenhet, noe som gjør at musklene kan jobbe i lange perioder. Dermed kan kalkunen løpe rundt hele dagen uten å bli sliten.
på den annen side er hvitt kjøtt et resultat av velvilte muskler. Brystmusklene, som brukes til å fly, brukes knapt av kalkuner. Det er ikke nødvendig å ha en rik tilførsel av oksygen levert til disse musklene. Forskere refererer til disse typer muskler som raske fibre. Fast-twitch fibre er designet for raske utbrudd av energi, men de tretthet raskt. I tillegg er raske muskler drevet av glykogen (karbohydrat lagret i kroppsvev) som gir musklene den umiddelbare eksplosjonen av energi som trengs for å bevege seg raskt.
