Misteri quotidiani

Risposta

In un tacchino i muscoli attivi come le gambe immagazzinano molto ossigeno e diventano scuri, mentre i muscoli meno attivi come il seno rimangono bianchi.

Il Beltsville Piccolo tacchino bianco è stato allevato per avere un sacco di carne al seno. Agricultural Research Service, Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti.

I tacchini possono volare per brevi distanze — tipicamente da terra a posatoio — ma non sono noti per le loro capacità di volo sostenute. Si affidano alle loro gambe per farli andare in giro. I muscoli attivi, come le gambe e le cosce, sono pieni di vasi sanguigni. Questi vasi sanguigni contengono mioglobina (o emoglobina muscolare), che fornisce ossigeno ai muscoli. Più mioglobina contengono i muscoli, più scuro è il muscolo.

Gli scienziati spesso si riferiscono a questi muscoli attivi come fibre a contrazione lenta. Le fibre a contrazione lenta sono costruite per la resistenza, che consente ai muscoli di lavorare per lunghi periodi di tempo. Così il tacchino può correre tutto il giorno senza stancarsi.

Parlando di tacchino. Robert Pos, fotografo., 2010. U. S. Fish and Wildlife Service

D’altra parte, la carne bianca è il risultato di muscoli ben riposati. I muscoli del seno, che sono usati per volare, sono difficilmente usati dai tacchini. Non c’è bisogno di avere un ricco apporto di ossigeno consegnato a questi muscoli. Gli scienziati si riferiscono a questi tipi di muscoli come fibre a contrazione rapida. Le fibre a contrazione rapida sono progettate per rapide esplosioni di energia, ma si affaticano rapidamente. Inoltre, i muscoli a contrazione rapida sono alimentati dal glicogeno (carboidrati immagazzinati nei tessuti del corpo) dando ai muscoli quell’esplosione immediata di energia necessaria per muoversi rapidamente.

Puck: Ringraziamento 1905. Carl Hassmann. Stampe & Divisione Fotografie, Biblioteca del Congresso

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.