일상의 신비

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칠면조에서는 다리와 같은 활성 근육이 많은 산소를 저장하고 어두워지는 반면 유방과 같은 덜 활동적인 근육은 흰색으로 남아 있습니다.

벨트 스빌 작은 흰색 칠면조는 유방 고기를 많이 가지고 사육되었다. 농업 연구 서비스,미국 농무부.

칠면조는 일반적으로 땅에서 농어까지 짧은 거리를 비행 할 수 있지만 지속적인 비행 능력으로 알려져 있지 않습니다. 그들은 그들의 주위에 그들을 얻기 위하여 그들의 다리에 의지한다. 다리 및 허벅다리와 같은 활동적인 근육은 혈관의 가득 차있습니다. 이 혈관에는 근육에 산소를 전달하는 미오글로빈(또는 근육 헤모글로빈)이 포함되어 있습니다. 근육에 미오글로빈이 많을수록 근육이 더 어두워집니다.

과학자들은 종종 이러한 활동적인 근육을 느린 트 위치 섬유로 지칭합니다. 느린 트 위치 섬유는 지구력을 위해 만들어 지므로 근육이 오랜 기간 동안 작동 할 수 있습니다. 따라서 터키 피곤 하지 않고 하루 종일 주위를 실행할 수 있습니다.

터키 이야기. 로버트 포스,사진 작가., 2010. 미국 어류 및 야생 동물 서비스

반면에 흰 고기는 근육이 잘 이완 된 결과입니다. 비행을 위해 사용되는 유방 근육은 칠면조에 의해 거의 사용되지 않습니다. 이 근육에 전달된 산소의 부유한 공급이 있는 아무 필요도 없습니다. 과학자들은 이러한 유형의 근육을 빠른 트 위치 섬유라고 부릅니다. 빠른 트 위치 섬유는 빠른 에너지 폭발을 위해 설계되었지만 빠르게 피로 해집니다. 또한 빠른 트 위치 근육은 글리코겐(신체 조직에 저장된 탄수화물)에 의해 연료가 공급되어 즉각적인 에너지 폭발이 빠르게 이동하는 데 필요한 근육을 제공합니다.

퍽:추수 감사절 1905. 칼 하스만. 인쇄&국회 도서관 사진 부문

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