gyakorlati tartósítás: hogyan kell dehidrálni a karfiolt

a karfiol fagyasztása nagyszerű, de ha vagy korlátozott a fagyasztóhelye, vagy, mint mi, egy egész évnyi karfiolt próbál megőrizni egy csapásra, akkor lehet, hogy elfogy a hely a fagyasztóban több karfiolért!

itt az ideje, hogy a kedvenc játékomhoz forduljak: a dehidrátorhoz.

most már tudom, hogy nagy ügyet csináltam a karfiol blansírozásáról a fagyasztó karfioloszlopban. Valószínűleg a legjobb, ha a karfiolt blansírozzuk, mielőtt kiszáradnánk. Hallottam azonban, hogy nem szükséges, és hogy a szárított karfiol tökéletesen kijött blansírozás nélkül.

olyan fáradt, mint a karfiol látása (140 font belőle!), Úgy döntöttem, hogy a könnyebb utat választom, nem pedig blanch.

hogy őszinte legyek, kissé elszíneződik a blansírozás nélkül. Az íze azonban nem változik, amennyire meg tudom mondani, és ha a karfiolt valami olyanban fogja használni, ahol a természetes szín észrevehetetlen lenne, nem látok kárt abban, hogy kihagyom ezt a fáradságos lépést.

de tudod, ez rajtad múlik.

mielőtt elkezdené, frissítse fel magát a figyelmeztetésekkel, amelyeket a fagyasztó karfiol bejegyzésben mondtam: tisztítsa meg a konyhát, és szerezze be a lehető legfrissebb karfiolt. Tisztítsa meg, használja a sós vízfürdőt, ha teheti, és távolítsa el az összes levelet és a szárat, amennyit csak akar.

céljaimra úgy döntöttem, hogy kiszárítom az ízesített karfiolt.

a virágokat 1 hüvelyk vastag szeletekre vághatja, és természetesen megszáríthatja. Számomra azonban valószínűleg inkább a dehidratált karfiolt fogom használni a pékáruk kiegészítéséhez vagy olyan receptkísérletekhez, mint a karfiol pizzakéreg. Tehát Ric volt értelme.

ha úgy dönt, hogy rizsezi a karfiolt, nézze meg, mennyi karfiollal fog dolgozni.

ha csak egy vagy két fejről van szó, vegye ki a doboz reszelőjét, és reszelje le a fejeket a nagyobb méretű pengékre.

ennél többet, és szállj ki a konyhai robotgépedből!

tegye a rácspengét az élelmiszer-feldolgozóba, és rekordidő alatt futtassa át a karfiolt.

ne feledje azonban, hogy valószínűleg lesz egy kis rendetlenség, hogy tisztítsák meg, ha kész:

az élelmiszer-feldolgozók meglepően jó céllal dobják ki az élelmiszer-darabokat a fedél kis nyílásából!

dehidratáláskor valóban jó gyakorlat, ha helyet hagy az étel körül a jobb és gyorsabb szárítás érdekében.

ha több mint 30 font karfiolt dehidratál, akkor azt mondja: “a fenébe vele – végül megszárad!”minden tálcára pedig rétegezze az 1/2 hüvelyk vastag karfiolt!

tudod mit?

ez szárított csak finom!

a dehidratátort 125-re állítottam és bekapcsoltam. Mint az jellemző rám, elfoglalt voltam, és nem kaptam vissza egy egész napra.

24 bár a dehidratálóban töltött órák nem ártottak neki.

mielőtt elkezdtem, kimértem egy csésze fűszeres karfiolt, és azt külön tálcán szárítottam.

friss, fűszeres karfiol 1 teljes csészére mérve 3 uncia volt.

hogy ugyanaz a csésze dehidratált nem egészen töltse ki a 1/4 mérőpohár, és lemért egy óriási 1/4 uncia!

miután kiszárította a karfiolt, a következő lépés a megfelelő tárolás.

ismét nem tudok elég Foodsavert ajánlani ehhez a lépéshez!

kimértem 4 rehidrált csésze értékű szárított karfiolt (1 uncia értékű szárított), és egy FoodSaver tasakba tettem. Zac segített. Hát nem aranyos?

az első alkalommal, amikor lezártam egy ilyen zsákot, aggódtam, hogy a karfiol túl könnyű és szellős lesz, és a vákuumszívás kiszívja a zsákból.

azonban nem, így nem volt szükség további lépésekre.

minden zsák van címkézve, és elhelyezett egy 1 gallon ziploc táska tárolására Az én tartalék szobában. Ez a leghidegebb szoba a házban, és soha nem használjuk, így a fények mindig ki vannak kapcsolva.

közel ideális hosszú távú élelmiszer-tárolási feltételek!

ha készen áll a dehidratált karfiol használatára, először rehidrálni kell.

ehhez van néhány lehetőség. Ha levest készít, és hozzá szeretne adni néhány fűszeres karfiolt (vagy virágot, ha így szárította meg), akkor csak az elején dobja be őket egy-két csésze húslevessel. Nyugi!

ha a karfiolt valamilyen rakott formában használja, kísérleteznék azzal, hogy csak hozzáadom a szárított karfiolt és extra folyadékot (természetesen a rakott típusától függően), hogy lássam, hogy rehidratálódik – e és egyszerre szakácsol-sok erőfeszítést megtakarítva a folyamat során!

de ha egyszerűen szakácsnak kell lennie, külön karfiolt kell készítenie, akkor csak forró vizet kell hozzáadnia.

vettem 1/4 uncia szárított karfiol, és tedd egy serpenyőben 2 csésze vízzel.

forraljuk fel, majd pároljuk. Körülbelül fél óra múlva karfiol volt!

tudom, ez nagyon barnának tűnik! De itt van a feszültség után:

természetesen nem a bolti, friss karfiol fényes fehérje, de egyáltalán nem észrevehető a karfiol-tojásos tortillákban, amelyeket aznap este Zacnak készítettem! (Recept hamarosan!)

tehát ez az! Hogyan lehet dehidrálni a karfiolt hosszú távú tároláshoz. Nagyon könnyű.

ha könnyen szórakoztat, mint én, minden alkalommal, amikor rehidrálja a szárított ételeit, kissé szédülni fog a kiszáradás félelme miatt. Ez olyan nekem, mint a varázslat!

(Hé, meg kell venni a kis örömöket, ahol lehet, igaz?)

Boldog Megőrzése!

dehidratált már karfiolt? Hogy szereted használni? Van valami jó tipp a rehidrációval kapcsolatban?

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.