Answer
egy pulykában az aktív izmok, például a lábak sok oxigént tárolnak és elsötétülnek, míg a kevésbé aktív izmok, mint a mell, fehérek maradnak.
a pulykák rövid távolságokat tudnak repülni — jellemzően a talajtól a sügérig—, de nem ismertek tartós repülési képességeikről. A lábukra támaszkodnak, hogy megkerüljék őket. Az aktív izmok, például a lábak és a combok tele vannak erekkel. Ezek az erek myoglobint (vagy izom hemoglobint) tartalmaznak, amely oxigént szállít az izmokhoz. Minél több myoglobint tartalmaznak az izmok, annál sötétebb az izom.
a tudósok ezeket az aktív izmokat gyakran lassú rángatózó rostoknak nevezik. A lassan rángatózó rostok kitartásra épülnek, ami lehetővé teszi az izmok hosszú ideig történő működését. Így a pulyka egész nap elfáradhat anélkül, hogy elfáradna.
másrészt a fehér hús a jól kipihent izmok eredménye. A repüléshez használt mellizmokat a pulykák alig használják. Nincs szükség gazdag oxigénellátásra ezekhez az izmokhoz. A tudósok az ilyen típusú izmokat gyorsan rángatózó rostoknak nevezik. A Fast-twitch szálakat az energia gyors kitörésére tervezték, de gyorsan elfáradnak. Ezenkívül a gyors rángatózó izmokat a glikogén (a testszövetekben tárolt szénhidrát) táplálja, amely az izmoknak azonnali energiarobbanást biztosít a gyors mozgáshoz.
