dehidrált padlizsán recept

1. Mossa meg a padlizsánt, majd szeletelje vékony csíkokra. (A nassolás megkönnyítése érdekében vágja keresztbe a hosszú csíkokat.)

2. Egy nagy tálba, habverővel együtt olaj, ecet, juharszirup, paprika.

3. Helyezzen padlizsáncsíkokat, egyenként néhányat, olajkeverékbe, ügyelve arra, hogy teljesen bevonja őket. (Ha elfogy a pác, adjunk hozzá még egy kis olajat, és keverjük össze a kezével.) Hagyja a padlizsánt 2 órán át pácolni.

4. Szárítsuk sütőben vagy élelmiszer-dehidrátorban. Száradni a sütőben: 2. sor peremes sütőlapok pergamenpapírral. Helyezze a padlizsáncsíkokat a lapokra, közel egymáshoz,de ne fedjék egymást. Megszórjuk egy kis sóval; nem kell sok. Helyezze a sütőbe a legalacsonyabb fokozaton 10-12 órára (a legalacsonyabb beállítások változnak, így a szárítási idő változik), vagy amíg száraz és meglehetősen ropogós, a csíkokat részben átfordítja. Időnként ellenőrizze, hogy van-e olajmedence a lepedőn, törölje le papírtörlővel.

az élelmiszer-dehidrátorban történő szárításhoz: helyezze a padlizsáncsíkokat a hálós tálcákra. Amíg ezt megteszi, helyezzen egy szilárd lemezzel ellátott tálcát a hálótálca alá, hogy elkapja a cseppeket. A csíkoknak közel kell lenniük, de nem átfedésben. Megszórjuk egy kis sóval; nem túl sok. Helyezze a tálcákat a dehidrátorba. Néhány olaj csöpöghet le a dehidratálás során, ezért helyezze a tálcát szilárd lapokkal a padlizsáncsíkokat tartó hálós tálcák alá, és fektessen pár papírtörlőt a lapra. Dehidratáljuk 115 F hőmérsékleten 12-18 órán át, vagy amíg száraz és meglehetősen ropogós.

5. Hűtsük le alaposan a padlizsánt, majd légmentesen lezárt tartályokban vagy műanyag zacskókban tároljuk. Helyezzen papírtörlőt a csíkok alá vagy köré, hogy felszívja a felesleges olajat.

szeretne több szaggatott receptet? Olvassa el, hogyan lehet szaggatni a receptek teljes skáláját, valamint a szaggatott világába való bevezetést.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.