Devenez une abeille et faites cette délicieuse alternative végétalienne au miel à base de pissenlits! Obtenez la recette ci-dessous.
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Une alternative au miel
Je suis membre d’un groupe de recherche de nourriture sur Facebook depuis l’été dernier. J’ai butiné des fleurs de sureau, des mûres et d’autres plantes britanniques pendant des années, mais je voulais en savoir plus sur la façon d’utiliser les plantes qui poussent tout autour de nous. Comme la plupart des gens, mon jardin est rempli de mauvaises herbes au début du printemps et généralement elles sont déterrées et jetées sur le compost. Je savais que je pouvais probablement mieux les utiliser et je me suis donc tourné vers les experts pour m’aider à reconnaître ce qui était et ce qui n’était pas comestible. Il s’avère que les pissenlits, l’une des mauvaises herbes les plus décriées, ne sont pas seulement comestibles, mais ils sont délicieux. Ils peuvent être ajoutés aux salades, rôtis avec des légumes ou utilisés pour infuser du gin ou de la vodka! Leur couleur jaune vif ravit certainement n’importe quel plat ou boisson auquel ils sont ajoutés! Mais l’une des utilisations les plus miraculeuses des pissenlits est la fabrication d’un sirop sucré appelé « Miel de pissenlit ». Le meilleur de tous, il est végétalien et peut donc être apprécié par tous ceux qui suivent un régime à base de plantes!
Bien sûr, avec toute recette qui implique des ingrédients fourragères, il est super important de vous assurer d’en laisser suffisamment pour les abeilles, les coléoptères, les papillons et les papillons qui appellent les pissenlits le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Vous voyez, nous pouvons considérer les pissenlits comme des mauvaises herbes, mais ils sont une source de nourriture essentielle pour beaucoup d’insectes rampants. Comme elles sont l’une des premières fleurs du printemps, il est encore plus important que nous ne les cueillions pas toutes. Ces bestioles effrayantes ont faim après le long hiver. J’ai vu des recettes de miel de pissenlit qui nécessitent d’énormes quantités de têtes de pissenlit et elles sont souvent inutiles en demandant que seulement certains des pétales de chaque capitule soient récoltés. Mais, je peux vous assurer que cette recette utilise toute la tête sans aucune amertume transférant au sirop final. C’est aussi la quantité parfaite pour faire un pot de miel. Vous pouvez bien sûr augmenter la recette si vous avez « besoin » de plus de miel ou si vous avez une parcelle de pissenlits particulièrement sauvage dans votre jardin ou votre parc local, mais assurez-vous de laisser beaucoup de fleurs pour les abeilles, les coléoptères, les papillons et les papillons!
La recette
Pissenlit végétalien « Miel »
Équipement
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pot de confiture de 350 ml
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Mousseline / chiffon à fromage
Ingrédients 1x2x3x
- 3-4 tasses têtes de pissenlit tiges enlevées
- 350 grammes d’eau (voir note 1)
- 1 citron tranché
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 350 grammes de sucre blanc
Instructions
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Rincez délicatement les têtes de pissenlit pour éliminer les petits insectes et autres polluants.
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Placez les têtes de pissenlit dans une casserole avec l’eau, le citron et la gousse de vanille.
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Porter l’eau à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
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Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant la nuit (12 heures).
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Passer le liquide à travers un chiffon de mousseline / fromage pour enlever les têtes de pissenlit, le citron et la gousse de vanille. (Assurez-vous de bien presser pour obtenir toute la saveur et le liquide!)
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Versez le liquide dans la casserole avec le sucre et portez à ébullition.
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Réduire le feu et laisser mijoter 1 heure en remuant régulièrement. Pendant ce temps, le mélange s’épaissira et se transformera en sirop.
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( Facultatif) si vous avez un thermomètre à sucre, vous pouvez vérifier que le sirop de sucre a atteint 110C avant d’enlever le feu et de le verser dans un bocal stérilisé.
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Une fois que le sirop a épaissi à l’épaisseur souhaitée, verser dans un bocal stérilisé.
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Fermez immédiatement le couvercle et laissez refroidir, car le miel de pissenlit refroidit, vous entendrez le couvercle « éclater » car il crée un joint étanche à l’air.