Poudre de graines de cumin et de fenouil.
Cumin et fenouil rôtis en poudre
Le cumin et le fenouil sont des épices utilisées en cuisine depuis des siècles. Ils sont principalement utilisés comme graines dans les currys, les ragoûts et les soupes. Ils sont trempés dans de l’huile pour libérer le parfum et améliorer la saveur et l’arôme.Vous pouvez également les utiliser sans trempe dans l’huile. Parfois, nous utilisons du cumin en fin de cuisson comme graines ou moulu. Dans le curry dhal, le cumin est moulu avec des cors de poivre et ajouté à la fin pour libérer l’arôme.
Ces graines sont torréfiées à sec et réduites en poudre pour être utilisées dans des petits pains, des escalopes, des trempettes et des plats salés. La forme en poudre est utilisée en petites quantités.
Aujourd’hui, je vais écrire comment rôtir et poudrer les graines de cumin et les graines de fenouil.
Vous pouvez lire sur les graines de cumin
https://simplycookingandhealth.blogspot.com/2018/09/powdering-cumin-seeds-and-fennel-seeds.html
et
les graines de fenouil dans mes autres articles.
https://simplycookingandhealth.blogspot.com/2018/09/fennel-seeds.html
Pour
Graines de cumin en poudre et graines de fenouil.
Graines de cumin
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
Préparation
Ne pas laver.. Nettoyez les résidus dans les graines de cumin.
Méthode
1.Faites chauffer une casserole ou un wok pour ralentir le feu.
2. Ajouter 100 grammes de graines de cumin et rôtir en remuant constamment.
3. Vous verrez qu’il devient rôti et croustillant.
4. N’attendez pas qu’il fasse nuit.
5. Retirer et laisser refroidir.
6. Utilisez un moulin à café et broyez-le en poudre.
7. Refroidir et conserver dans une bouteille.
Si vous n’utilisez pas souvent, réfrigérez.
Il est aromatique et peut être utilisé dans les currys, les soupes, les ragoûts, les petits pains, les trempettes et les côtelettes.
Graines de fenouil
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Préparation
Ne pas laver. Nettoyez les résidus dans les graines de cumin.
Méthode
1. Faites chauffer une casserole ou un wok pour ralentir le feu.
2. mettez 100 grammes de graines de fenouil et rôtissez en remuant constamment.
3. Vous verrez qu’il devient rôti et croustillant.
4. N’attendez pas qu’il fasse nuit.
5. Retirer et laisser refroidir.
6. Utilisez un moulin à café et broyez-le en poudre.
7. Refroidir et conserver dans une bouteille.
8. Si vous n’utilisez pas souvent réfrigérer.
Il est aromatique et peut être utilisé dans les currys, les soupes, les ragoûts, les petits pains et les côtelettes. Il est principalement utilisé à la fin de la cuisson du curry de poulet, du curry de mouton, du curry de bœuf, du curry d’œufs et du curry de pommes de terre et recouvert du couvercle car la saveur aromatique persiste dans les currys.
Cumin rôti et poudre de fenouil
Variation
Des feuilles de curry peuvent être ajoutées lors de la torréfaction des graines de fenouil.
Laver et essuyer les feuilles de curry.
Chauffer la même poêle après avoir retiré les graines de fenouil grillées.
Rôtir les feuilles de curry à feu très lent et mélanger aux graines de fenouil. Broyer ensemble et obtenir la poudre.
Refroidir et conserver au réfrigérateur car nous n’utiliserons pas souvent de poudre de cumin.
Poudre de graines de cumin et de fenouil. est prêt.
Graines de cumin
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients
100 grammes de graines de cumin
Ingrédients:
100 grammes de graines de cumin
Préparation
Nettoyer les résidus dans les graines de cumin. Ne te lave pas. Si vous vous lavez, vous devez sécher au soleil. Cela prendra 3 à 4 jours.
Méthode
Chauffer une casserole ou un wok amener à feu lent mettre les graines de cumin et rôtir.
Continuez à remuer.
Graines de cumin rôties
Vous verrez qu’il devient rôti et croustillant.
N’attendez pas qu’il fasse nuit.
Retirer et refroidir.
Utilisez un moulin à café et broyez-le en poudre.
Refroidir et conserver dans une bouteille.
Si vous n’utilisez pas souvent, réfrigérez.
Il est aromatique et peut être utilisé dans les currys, les soupes, les ragoûts, les petits pains, les trempettes et les côtelettes. La torréfaction rehausse la saveur.
Poudre de cumin rôti
Graines de fenouil
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients
100 grammes graines de fenouil
Graines de fenouil
Préparation
Nettoyer les résidus dans les graines de cumin. Ne te lave pas. Si vous vous lavez, vous devez sécher au soleil. Cela prendra 3 à 4 jours. Vous avez aussi des graines de fenouil de couleur brune.
Méthode
Chauffer une poêle ou un wok amener à feu lent mettre les graines de fenouil et les rôtir.
Continuez à remuer.
Graines de fenouil rôties
Vous verrez qu’il devient rôti et croustillant.
N’attendez pas qu’il fasse sombre.
Retirer et refroidir.
Utilisez un moulin à café et broyez-le en poudre.
Refroidir et conserver dans une bouteille.
Si vous n’utilisez pas souvent, réfrigérez.
Il est aromatique et peut être utilisé dans les currys, les soupes, les ragoûts, les petits pains et les côtelettes. Il est principalement utilisé à la fin de la cuisson du curry de poulet, du curry de mouton, du curry d’œufs au curry de bœuf et du curry de pommes de terre et recouvert du couvercle car la saveur aromatique persiste dans les currys. La torréfaction rehausse la saveur.
Poudre de fenouil rôti
Variation
Des feuilles de curry peuvent être ajoutées lors de la torréfaction des graines de fenouil. Laver et essuyer les feuilles de curry, chauffer la même poêle après avoir retiré les graines de fenouil rôties. Rôtir les feuilles de curry à feu très lent et mélanger aux graines de fenouil.
Rôtir des feuilles de curry
Feuilles de curry grillées
Rôtir les feuilles de curry à feu très lent et mélanger aux graines de fenouil.Broyer ensemble et obtenir la poudre.
Poudre de fenouil rôti avec feuilles de curry
Refroidir et conserver au réfrigérateur car nous n’utiliserons pas souvent de poudre de cumin.
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