Comment déshydrater l’ail dans un four

L’ail est mûr en même temps. Mettez votre récolte en la déshydratant au four, puis utilisez votre ail haché toute l’année. Ce tutoriel vous montre comment.

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J’ai commencé ce blog (et la plupart de mes messages sont pour) des gens comme moi qui mangent localement et de façon saisonnière à partir d’une part de ferme agricole soutenue par la Communauté (CSA). De temps en temps, cependant, j’ai des messages pour les jardiniers d’arrière-cour. Nous sommes un groupe intrépide, cherchant à développer nos favoris chaque année et à essayer de nouvelles choses.
Beaucoup de jardiniers que j’ai connus commencent par les tomates, car rien ne vaut une tomate d’été maison. Avec les tomates comme légume d’entrée, je trouve que les pois, les poivrons, les courges et les melons ne sont pas loin derrière. La culture de l’ail est le prochain niveau, et j’ai perdu le compte du nombre de personnes que j’ai encouragées à lui donner un tourbillon.

Là où j’ai cultivé de l’ailplaces des endroits où il y a quelques chutes de neigeI j’ai trouvé si les bulbes de tulipes et de jonquille pousseront, l’ail aussi. Vous plantez de l’ail à l’automne, et is c’est pourquoi je poste maintenantharvest récoltez tout en même temps au début de l’été.

Il y a quelques années, j’ai écrit un article sur la façon dont je fais pousser deux cultures dans un seul lit surélevé au cours de l’année, l’ail et le basilic. J’ai également partagé, dans l’un de mes premiers articles, comment je préparais ma récolte d’ail en la rôtissant. Aujourd’hui, cependant, j’aimerais partager comment j’ai déshydraté une partie de ma récolte d’ail.

J’ai économisé les bulbes d’ail solo, l’ail d’éléphant, et j’ai décidé de les émincer et de les déshydrater. Je ne possède pas de déshydrateur, mais mon chien chéri Robert Barker m’a montré comment mon four a quelques cloches et siffletsone l’un d’eux est un réglage de DÉSHYDRATATION. Il fait fonctionner le four à convection à 140 degrés Fahrenheit, avec le ventilateur allumé et la porte fermée, ce qui a fait un travail de séchage de mon ail.
Pour plus de recettes utilisant de l’ail ou des scapes à l’ail, veuillez consulter ma collection de recettes à l’ail et aux Scapes à l’ail. Cela fait partie de l’index visuel des recettes par ingrédient, une ressource pour les gens comme moi qui mangent de la part de la ferme, du marché fermier, du jardin, du jardin du voisin et de bonnes affaires sur les produits laids à l’épicerie.
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Comment déshydrater l’ail dans un four

Ingrédients

  • ail

Instructions

  1. Hacher finement l’ail. J’ai choisi de ne pas utiliser mon robot culinaire car je craignais de faire de la pâte d’ail. Au travail, j’ai appris la valeur d’un bon couteau tranchant et d’une grande planche à découper, mais l’année dernière, je n’en avais ni l’un ni l’autre. Au lieu de cela, j’ai utilisé mon chopper chopper choyé. Il a fait l’astuce de hacher finement les tranches d’ail, mais sans faire de pâte.
  2. Préchauffer le four à convection à 140 degrés Fahrenheit.
  3. Étalez l’ail haché en une fine couche uniforme sur un morceau de papier sulfurisé.
  4. Placer au four préchauffé. Ferme la porte. Réglez la minuterie pendant 30 minutes.
  5. Lorsque la minuterie sonne, remuez l’ail, étalez-le en une couche mince et réglez à nouveau la minuterie sur 30 minutes.
  6. Répétez l’étape 5 jusqu’à ce que l’ail soit sec. Pour moi, cela signifiait que lorsque je poussais un morceau avec mon doigt, il ne « donnait » pas. Il était légèrement plus foncé que la couleur d’origine mais pas du tout doré. Nous parlons d’un type de bronzage / écru / coquille d’œuf / beige clair légèrement assombrissant. Mon ail a mis 2,5 heures à se déshydrater, et vers la fin, je réglais la minuterie par incréments de 15 minutes.
  7. Retirer du four et laisser l’ail refroidir complètement avant de le transférer dans un bocal.
  8. Je conserve mon ail déshydraté au congélateur et l’ajoute congelé aux soupes, aux ragoûts et à la pâte. Je la décongèle et je la mélange dans de l’huile, du bouillon ou de l’eau lorsque je fais sauter.
  9. J’ai gardé cet ail pendant à peu près un an sans remarquer de changement de qualité.

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