tule hunajamehiläiseksi ja tee tästä herkullinen vegaaninen vaihtoehto voikukista valmistetulle hunajalle! Katso resepti alta.
sivun sisältö
vaihtoehto hunajalle
olen ollut Facebook-ryhmän jäsen viime kesästä lähtien. Olen etsinyt vuosia seljankukkia, karhunvatukoita ja muita brittikasveja, mutta halusin tietää enemmän siitä, miten käyttää ympärillämme kasvavia kasveja. Kuten useimmat ihmiset, puutarhani on kevään alkaessa täynnä rikkaruohoja, ja yleensä ne kaivetaan esiin ja heitetään kompostiin. Tiesin, että voisin luultavasti käyttää niitä paremmin, joten käännyin asiantuntijoiden puoleen tunnistaakseni, mikä oli syötävää ja mikä ei. Kävi ilmi, että voikukat, yksi parjatuimmista rikkaruohoista, eivät ole vain syötäviä, vaan myös herkullisia. Niitä voidaan lisätä salaatteihin, paahtaa kasviksilla tai käyttää ginin tai vodkan valamiseen! Niiden kirkkaan keltainen väri varmasti piristää kaikkia ruokia tai juomia, joihin niitä lisätään! Mutta yksi ihmeellisimmistä käyttökohteista voikukille on makean siirapin tekeminen, joka tunnetaan nimellä ”voikukkahunaja”. Mikä parasta, se on vegaaninen, joten sitä voi nauttia kuka tahansa kasvipohjaista ruokavaliota noudattava!
tietenkin millä tahansa reseptillä, jossa on ruokaraaka-aineita, on erittäin tärkeää varmistaa, että jätät tarpeeksi mehiläisille, siitepölykuoriaisille, perhosille ja yöperhosille, jotka kutsuvat voikukkia aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Voimme ajatella voikukkia rikkaruohoina, – mutta ne ovat tärkeä ravinnonlähde monille karmiville ryömijöille. Koska ne ovat kevään ensimmäisiä kukkia, on vielä tärkeämpää, ettemme poimi niitä kaikkia. Nuo karmivat ryömijät ovat nälkäisiä pitkän talven jälkeen. Olen nähnyt Voikukkahunajan reseptejä, jotka vaativat valtavia määriä voikukan päitä ja ne ovat usein tuhlailevia pyytäen vain osan terälehdistä jokaisesta kukanpäästä korjattavaksi. Mutta voin vakuuttaa, että tässä reseptissä käytetään koko pää ilman, että katkeruus siirtyy lopulliseen siirappiin. Se on myös täydellinen määrä tehdä yksi purkki hunajaa. Voit tietenkin skaalata reseptiä ylöspäin, jos” tarvitset ” enemmän hunajaa tai sinulla on erityisen villi voikukkaläjä puutarhassasi tai paikallisessa puistossa, mutta varmista, että jätät runsaasti kukkia mehiläisille, kovakuoriaisille, perhosille ja yöperhosille!
resepti
vegaaninen voikukka ”hunaja”
laitteet
-
350ml hillopurkki
-
musliini / juustokangas
ainekset 1x2x3x
- 3-4 kupit voikukanpäät poistetut varret
- 350 grammaa vettä (KS. Huomautus 1)
- 1 sitruuna viipaloituna
- 1 vaniljatanko puolitettuna
- 350 grammaa valkoista sokeria
ohjeet
-
huuhtele voikukan päät varovasti, jotta voit poistaa mahdolliset pienet virheet ja muut epäpuhtaudet.
-
laita voikukan päät kastikepannuun veden, sitruunan ja vaniljatangon joukkoon.
-
anna veden kiehua hiljalleen 30 minuuttia.
-
ota kattila pois lämmöltä ja jätä yön yli jyrkkään (12 tuntia).
-
siivilöi neste musliini / juustoliinan läpi voikukan päiden, sitruunan ja vaniljatangon poistamiseksi. (Purista sitä kunnolla, jotta saat kaiken maun ja nesteen pois!)
-
kaada neste takaisin kattilaan sokerin mukana ja kiehauta.
-
vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 1 tunti säännöllisesti sekoittaen. Tänä aikana seos paksuuntuu ja muuttuu siirapiksi.
-
(valinnainen) jos sinulla on sokerilämpömittari, voit tarkistaa, että sokerisiirappi on saavuttanut 110 C ennen kuin otat lämmön pois ja kaadat steriloituun purkkiin.
-
kun siirappi on paksuuntunut halutun paksuiseksi, kaada steriloituun purkkiin.
-
sulje kansi välittömästi ja jätä jäähtymään, voikukkahunajan jäähtyessä kuulet kannen ”poksahtavan”, koska se luo ilmatiiviin tiivisteen.