käytännön säilöntä: miten kukkakaali kuivataan

kukkakaalin pakastaminen on hienoa, mutta jos sinulla on joko rajallinen pakastustila tai, kuten meillä, yrität säilyttää kokonaisen vuoden verran kukkakaalia yhdellä iskulla, pakastimessa ei välttämättä ole enää tilaa kukkakaalille!

silloin on aika kääntyä lempileluni: dehydraattorin puoleen.

nyt tiedän tehneeni ison numeron kukkakaalin pimentämisestä pakastekaalipostissa. On luultavasti parasta valkaista kukkakaali ennen kuivatusta se, liian. Olin kuitenkin kuullut, että se ei ollut tarpeen, ja että kuivattu kukkakaali tuli ihan hyvin ulos ilman vaalennusta.

yhtä väsyneitä kuin kukkakaalin näkeminen (140 kiloa sitä!), Päätin mennä helppoa tietä eikä blanch.

rehellisesti sanottuna se värjää hieman ilman vaalennusta. Maku ei kuitenkaan tiettävästi muutu, ja jos kukkakaalia aikoo käyttää sellaisessa, jossa luonnollinen väri olisi huomaamaton, en näe mitään haittaa, jos tuon työlään vaiheen jättää väliin.

mutta se on sinusta kiinni.

ennen kuin aloitat, virkistäydy hyytävän kukkakaalin postauksessa esittämilläni varoituksilla: puhdista keittiö, ja hanki mahdollisimman tuore kukkakaali. Puhdista se, käytä suolavesikylpyä, jos voit, ja poista kaikki lehdet ja niin paljon varren kuin haluat.

tarkoituksiani varten päätin kuivattaa ricopedin kukkakaalin.

kukinnot voisi leikata sentin paksuisiksi viipaleiksi ja kuivata näin, tietenkin. Itse aion kuitenkin käyttää kuivattua kukkakaalia enemmän lisukkeena leivonnaisiin tai reseptikokeiluihin, kuten kukkakaalipizzapohjaan. Joten sen kimpoamisessa oli järkeä.

jos päätät riisittää kukkakaalisi,katso, kuinka paljon kukkakaalia käytät.

jos kyseessä on vain pää tai kaksi, ota laatikkoraastin esiin ja raasta päät isomman kokoisilla terillä.

yhtään sen enempää, ja ulos ruuanlaittaja!

laita ritiläterä monitoimikoneeseen ja juoksuta tuo kukkakaali läpi ennätysajassa.

muista kuitenkin, että sinulla on todennäköisesti hieman sotkua siivottavana, kun olet valmis:

ruoanvalmistajilla on tapana heitellä ruokapaloja kannen pienestä aukosta yllättävän hyvällä tähtäimellä!

kuivatettaessa on todella hyvä tapa jättää tilaa ruoan ympärille, jotta se kuivuu paremmin ja nopeammin.

kun kuivatat yli 30 kiloa kukkakaalia, sanot kuitenkin ” hiiteen – se kuivuu lopulta!”ja kerros, että riced kukkakaali 1/2 tuumaa paksu jokaisen tarjottimen!

tiedätkö mitä?

se kuivui ihan hyvin!

asetin dehydraattorin 125: een ja laitoin sen päälle. Minulle on tyypillistä, että minulla oli kiire, enkä palannut siihen koko päivään.

24 tunteja kuivaajassa ei haitannut.

ennen kuin aloitin, mittasin yhden kupillisen kimpaleista kukkakaalia ja kuivasin sen erilliselle tarjottimelle.

tuore, riced kukkakaali mitattuna 1 Täysi kuppi painoi 3 unssia.

tuo sama kuppi ei ihan täyttänyt 1/4 mittakuppia, ja painoi huimat 1/4 unssia!

kun olet kuivattanut kukkakaalin, seuraava askel on säilyttää se kunnolla.

taas en voi suositella Foodsaveria tarpeeksi tähän vaiheeseen!

mittasin 4 kuivattua kuppia kuivattua kukkakaalia (1 unssin verran kuivattua) ja laitoin sen ruokapussiin. Zac auttoi. Eikö hän olekin söpö?

kun ensimmäisen kerran suljin tällaisen pussin, pelkäsin, että kukkakaali olisi liian kevyt ja ilmava ja imuri imisi sen suoraan pussista.

niin ei kuitenkaan käynyt, joten lisäaskeleita ei tarvittu.

jokainen pussi merkittiin ja laitettiin 1 gallonan ziploc-pussiin säilytettäväksi vierashuoneeseeni. Se on talon kylmin huone, emmekä koskaan käytä sitä, joten valot ovat aina pois päältä.

lähes ihanteelliset pitkäaikaiset elintarvikkeiden säilytysolosuhteet!

kun olet valmis käyttämään kuivattua kukkakaalia, se täytyy ensin nesteyttää uudelleen.

siihen on muutamia vaihtoehtoja. Jos teet keittoa ja haluat lisätä riced kukkakaali (tai florets, jos niin kuivattiin), sitten vain kaataa ne alussa ylimääräinen kuppi tai kaksi liemi. Varovasti!

jos käytät kukkakaalia jonkinlaisessa vuoassa, kokeilisin vain lisätä siihen kuivattua kukkakaalia ja ylimääräistä nestettä (riippuen tietenkin vuoan tyypistä) nähdäkseni, nesteyttääkö ja kypsyttääkö se kaikki yhtä aikaa – säästäen paljon vaivaa prosessissa!

mutta jos on yksinkertaisesti pakko kypsentää, erottaa kukkakaali, tarvitsee vain lisätä kuumaa vettä.

otin 1/4 unssia kuivattua kukkakaalia ja laitoin sen kattilaan, jossa oli 2 kuppia vettä.

kiehautti sen ja laski sitten kiehumaan. Noin puolen tunnin kuluttua söin kukkakaalia!

tiedän, tuo näyttää todella ruskealta! Mutta tässä se on sen jälkeen, kun straining:

ei ainakaan kaupasta ostetun, tuoreen kukkakaalin kirkas valkoinen, mutta ei missään nimessä havaittavissa zacille sinä iltana tekemissäni kukkakaali-muna-tortilloissa! (Resepti tulossa pian!)

so that ’ s it! Miten kuivata kukkakaali pitkäaikaiseen varastointiin. Se on aika helppoa.

jos olet helposti huvittunut, kuten minä, joka kerta, kun nesteytät kuivunutta ruokaasi, olet hieman pyörryksissä nestehukan mahtavuudesta. Se on minulle kuin taikaa!

(Hey, you have to take your little pleasures where you can, right?)

Hyvää Säilymistä!

Oletko koskaan kuivattanut kukkakaalia? Miten haluat käyttää sitä? Onko hyviä vinkkejä nesteytykseen?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.