Conservación práctica: Cómo Deshidratar la Coliflor

La coliflor congelada es excelente, pero si tiene espacio limitado en el congelador o, como nosotros, está tratando de preservar un año entero de coliflor de un solo golpe, ¡es posible que se quede sin espacio en el congelador para obtener más coliflor!

Es el momento de recurrir a mi juguete favorito: el deshidratador.

Ahora, sé que hice un gran problema con escaldar la coliflor en el poste de coliflor congelado. Probablemente es mejor blanquear la coliflor antes de deshidratarla también. Había oído, sin embargo, que no era necesario, y que la coliflor seca salió bien sin escaldarse.

Tan cansados como estamos de ver la coliflor (140 libras!), decidí ir por el camino fácil y NO blanquear.

Para ser honesto, se decolora un poco sin el escaldado. Sin embargo, el sabor no cambia por lo que puedo decir, y si va a usar la coliflor en algo donde el color natural sería indetectable, no veo ningún daño en saltarse ese paso laborioso.

Pero, ya sabes, depende de ti.

Antes de comenzar, refrésquese con las advertencias que mencioné en el post de coliflor congelada: limpie la cocina y obtenga la coliflor más fresca posible. Límpialo, usa el baño de agua salada si puedes, y retira todas las hojas y la mayor parte del tallo que quieras.

Para mis propósitos, decidí deshidratar la coliflor con arroz.

Puede cortar las flores en rodajas de 1 pulgada de grosor y secarlas de esa manera, por supuesto. Para mí, sin embargo, probablemente voy a usar la coliflor deshidratada más como complemento de productos horneados o para experimentos de recetas como la corteza de pizza de coliflor. Así que hacerlo tenía sentido.

Si usted decide su arroz de coliflor, echa un vistazo a lo mucho la coliflor se va a trabajar.

Si es solo una cabeza o dos, saque el rallador de caja y ralle las cabezas de las cuchillas de mayor tamaño.

Más que eso, ¡y saca tu procesador de alimentos!

Coloque la cuchilla de rejilla en el procesador de alimentos y pase la coliflor en un tiempo récord.

Tenga en cuenta, sin embargo, que es probable que tenga un poco de desorden que limpiar cuando haya terminado:

Los procesadores de alimentos tienden a tirar trozos de comida por la pequeña abertura de la tapa con una puntería sorprendentemente buena.

Cuando se deshidrata, es una buena práctica dejar espacio alrededor de los alimentos para un secado mejor y más rápido.

Sin embargo, cuando estás deshidratando más de 30 libras de coliflor, dices: «¡al diablo con eso, con el tiempo se secará!»¡y pon esa coliflor con arroz de 1/2 pulgada de grosor en cada bandeja!

sabes qué?

¡Se secó bien!

Puse el deshidratador en 125 y lo encendí. Como es típico para mí, me puse ocupado y no volví a ello durante todo un día.

24 sin embargo, las horas en el deshidratador no le hicieron ningún daño.

Antes de comenzar, medí una taza de coliflor con arroz y la secé en una bandeja separada.

Coliflor fresca, con arroz medida hasta 1 taza llena de peso de 3 onzas.

Esa misma taza deshidratada no llenó del todo una taza medidora de 1/4, ¡y pesaba la friolera de 1/4 onza!

Una vez que haya deshidratado la coliflor, el siguiente paso es almacenarla adecuadamente.

De nuevo, ¡no puedo recomendar un AhorRador de alimentos lo suficiente para este paso!

Medí 4 tazas rehidratadas de coliflor seca (1 onza de coliflor seca) y las coloqué en una bolsa para guardar alimentos. Zac ayudó. ¿No es lindo?

La primera vez que sellé una de estas bolsas, me preocupaba que la coliflor fuera demasiado liviana y aireada y que la succión al vacío la sacara de la bolsa.

No lo hizo, sin embargo, por lo que no fueron necesarios pasos adicionales.

Cada bolsa se etiquetó y se colocó en una bolsa ziploc de 1 galón para guardarla en mi habitación de invitados. Es la habitación más fría de la casa, y nunca la usamos, así que las luces siempre están apagadas.

¡Condiciones de almacenamiento de alimentos casi ideales a largo plazo!

Cuando esté listo para usar esa coliflor deshidratada, primero deberá rehidratarse.

Para hacerlo, tiene algunas opciones. Si estás haciendo una sopa y quieres agregar un poco de coliflor con arroz (o floretes, si es así como la secaste), entonces solo dóblalos al principio con una taza o dos de caldo extra. ¡Tranquilo!

Si está utilizando la coliflor en una cazuela de algún tipo, experimentaría con solo agregar la coliflor seca y el líquido extra (dependiendo del tipo de cazuela, por supuesto) para ver si se rehidratará y cocinará al mismo tiempo, ¡ahorrando mucho esfuerzo en el proceso!

Pero si simplemente debe haber cocinado, separar la coliflor, solo tendrá que agregar agua caliente.

Tomé 1/4 onza de coliflor seca y la puse en una sartén con 2 tazas de agua.

Lo llevó a ebullición, luego lo dejó a fuego lento. Después de media hora, comí coliflor.

¡Lo sé, se ve MUY marrón! Pero aquí está después de esforzarse:

Ciertamente no el blanco brillante de la coliflor fresca comprada en la tienda, ¡pero absolutamente NO se nota en las tortillas de huevo de coliflor que hice para Zac esa noche! (Receta próximamente!)

¡Así que eso es todo! Cómo deshidratar la coliflor para su almacenamiento a largo plazo. Es muy fácil.

Si te divierte fácilmente, como a mí, cada vez que rehidratas algo de tu comida seca, estarás un poco aturdido ante la increíble deshidratación. Es como magia para mí!

(Oye, tienes que llevar tus pequeños placeres a donde puedas, ¿verdad?)

Feliz Preservar!

¿Alguna vez ha deshidratado coliflor? ¿Cómo te gusta usarlo? ¿Algún buen consejo sobre rehidratación?

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