Cómo Deshidratar el ajo en un horno

El ajo está maduro de una vez. Ponga su cosecha deshidratándola en un horno, luego use su ajo picado durante todo el año. Este tutorial te muestra cómo hacerlo.

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Comencé este blog (y la mayoría de mis publicaciones son para) personas como yo que comen localmente y de temporada de una cuota de granja de Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA). De vez en cuando, sin embargo, tengo postes para jardineros de patio trasero. Somos un grupo intrépido, que busca hacer crecer nuestros favoritos cada año, así como probar cosas nuevas.
Muchos jardineros que he conocido comienzan con tomates, porque nada supera a un tomate de verano de cosecha propia. Con los tomates como verdura de entrada, encuentro que los guisantes, los pimientos, la calabaza y los melones no están muy lejos. Cultivar ajo es el siguiente nivel, y he perdido la cuenta de cuántas personas he alentado a intentarlo.

Donde he cultivado ajo places lugares que tienen algunas nevadas found he encontrado si los bulbos de tulipán y narciso crecerán, también lo hará el ajo. Se planta ajo en otoño, y this por eso estoy publicando ahora harvest se cosecha todo a la vez a principios del verano.

Hace un par de años escribí un post sobre cómo cultivo dos cultivos en una sola cama elevada a lo largo del año, ajo y albahaca. También he compartido, en uno de mis primeros posts, cómo coloco mi cosecha de ajo al asarla. Hoy, sin embargo, me gustaría compartir cómo deshidraté parte de mi cosecha de ajo.

Guardé los bulbos de ajo solos, el ajo elefante, y decidí picarlos y deshidratarlos. No tengo un deshidratador, pero mi querido perro Robert Barker me mostró cómo mi horno tiene algunas campanas y silbatos one uno de ellos es un ajuste DESHIDRATADO. Hace funcionar el horno de convección a 140 grados Fahrenheit, con el ventilador encendido y la puerta cerrada, lo que hizo un gran trabajo secando mi ajo.
Para obtener más recetas con ajo o escapes de ajo, consulte mi Colección de Recetas de Ajo y Escapes de ajo. Es parte del Índice Visual de Recetas por Ingrediente, un recurso para personas como yo que comen de la parte de la granja, el mercado del agricultor, el jardín, el jardín del vecino y grandes ofertas de productos feos en la tienda de comestibles.
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Cómo Deshidratar el Ajo en el Horno

Ingredientes

  • el ajo

Instrucciones

  1. picar Finamente el ajo. Elegí no usar mi procesador de alimentos porque estaba preocupada por hacer pasta de ajo. En el trabajo he aprendido el valor de un buen cuchillo afilado y una tabla de cortar grande, pero el año pasado no tenía ninguno de los dos. En su lugar, usé mi chopper de Chef mimado. Hizo el truco de cortar las rebanadas de ajo finamente, pero no hacer una pasta.
  2. Precaliente el horno de convección a 140 grados Fahrenheit.
  3. Unte el ajo picado en una capa fina uniforme sobre un trozo de papel pergamino.
  4. Coloque en el horno precalentado. Cierra la puerta. Ajuste el temporizador durante 30 minutos.
  5. Cuando el temporizador se golpee, revuelva el ajo, extiéndalo en una capa fina uniforme y vuelva a configurar el temporizador durante 30 minutos.
  6. Repita el paso 5 hasta que el ajo esté seco. Para mí, esto significaba que cuando presionaba una pieza con el dedo, no «cedía». Era un poco más oscuro que el color original, pero no estaba dorado en absoluto. Estamos hablando de un tipo de oscurecimiento leve bronceado/crudo/cáscara de huevo/beige claro. Mi ajo tardó 2,5 horas en deshidratarse, y hacia el final estaba configurando el temporizador para incrementos de 15 minutos.
  7. Retire del horno y deje que el ajo se enfríe completamente antes de transferirlo a un frasco.
  8. Guiso mi ajo deshidratado en el congelador y lo añado congelado a sopas, guisos y masa. Lo descongelo y lo mezclo en aceite, caldo o agua cuando estoy salteando.
  9. He guardado este ajo durante casi un año sin notar ningún cambio en la calidad.

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