Praktische Konservierung: Wie man Blumenkohl dehydriert

Das Einfrieren von Blumenkohl ist großartig, aber wenn Sie entweder nur über begrenzten Gefrierraum verfügen oder wie wir versuchen, Blumenkohl auf einen Schlag für ein ganzes Jahr aufzubewahren, haben Sie möglicherweise keinen Platz mehr im Gefrierschrank, um mehr Blumenkohl zu erhalten!

Dann ist es Zeit, sich meinem Lieblingsspielzeug zuzuwenden: dem Dörrgerät.

Nun, ich weiß, dass ich eine große Sache über das Blanchieren des Blumenkohls in der gemacht habe Einfrieren Blumenkohl Post. Es ist wahrscheinlich am besten, den Blumenkohl vor dem Dehydrieren zu blanchieren. Ich hatte jedoch gehört, dass es nicht notwendig war und dass der getrocknete Blumenkohl ohne Blanchieren gut herauskam.

So müde wir auch sind, Blumenkohl zu sehen (140 Pfund davon!), entschied ich mich, den einfachen Weg zu gehen und NICHT zu blanchieren.

Um ehrlich zu sein, verfärbt es sich ein wenig ohne das Blanchieren. Der Geschmack ändert sich jedoch nicht, soweit ich das beurteilen kann, und wenn Sie den Blumenkohl IN etwas verwenden, in dem die natürliche Farbe nicht nachweisbar wäre, sehe ich keinen Schaden darin, diesen mühsamen Schritt zu überspringen.

Aber, wissen Sie, es liegt an Ihnen.

Bevor Sie beginnen, erfrischen Sie sich mit den Einschränkungen, die ich im Beitrag zum Einfrieren von Blumenkohl angegeben habe: Reinigen Sie die Küche und holen Sie sich den frischesten Blumenkohl. Reinigen Sie es, verwenden Sie das Salzwasserbad, wenn Sie können, und entfernen Sie alle Blätter und so viel vom Stiel, wie Sie möchten.

Für meine Zwecke habe ich beschlossen, geriebenen Blumenkohl zu dehydrieren.

Sie könnten die Röschen in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden und natürlich so trocknen. Für mich werde ich den dehydrierten Blumenkohl wahrscheinlich eher als Ergänzung zu Backwaren oder für Rezeptexperimente wie Blumenkohl-Pizzakruste verwenden. So ricing machte es Sinn.

Wenn Sie sich entscheiden, Ihren Blumenkohl zu Reis zu machen, schauen Sie sich an, mit wie viel Blumenkohl Sie arbeiten werden.

Wenn es nur ein oder zwei Köpfe sind, nehmen Sie die Kastenreibe heraus und reiben Sie die Köpfe auf den größeren Klingen.

Mehr als das, und hol deine Küchenmaschine raus!

Legen Sie das Rostmesser in die Küchenmaschine und lassen Sie den Blumenkohl in Rekordzeit durchlaufen.

Denken Sie jedoch daran, dass Sie wahrscheinlich ein kleines Durcheinander haben werden, wenn Sie fertig sind:

Küchenmaschinen neigen dazu, Bits von Lebensmitteln aus der kleinen Öffnung in der Abdeckung mit überraschend gutem Ziel zu werfen!

Beim Dehydrieren empfiehlt es sich, Platz um Ihre Lebensmittel zu lassen, um sie besser und schneller trocknen zu können.

Wenn Sie jedoch über 30 Pfund Blumenkohl dehydrieren, sagen Sie „zum Teufel damit – es wird schließlich trocknen!“ und Schicht, die riced Blumenkohl 1/2 Zoll dick auf jedem Tablett!

Weißt du was?

Es ist gut getrocknet!

Ich habe den Dehydrator auf 125 gestellt und eingeschaltet. Wie es für mich typisch ist, war ich beschäftigt und kam einen ganzen Tag lang nicht mehr dazu.

24 stunden im Dörrgerät haben ihm jedoch nicht geschadet.

Bevor ich anfing, maß ich eine Tasse geriebenen Blumenkohl aus und trocknete diese auf einem separaten Tablett.

Frischer, geriebener Blumenkohl, gemessen an 1 vollen Tasse, wog 3 Unzen.

Dieselbe Tasse dehydriert füllte einen 1/4-Messbecher nicht ganz und wog eine satte 1/4-Unze!

Sobald Sie den Blumenkohl dehydriert haben, ist der nächste Schritt, ihn richtig zu lagern.

Auch hier kann ich keinen FoodSaver genug für diesen Schritt empfehlen!

Ich habe 4 rehydrierte Tassen getrockneten Blumenkohl (1 Unze getrocknet) abgemessen und in einen FoodSaver-Beutel gegeben. Zac hat geholfen. Ist er nicht süß?

Als ich zum ersten Mal einen dieser Beutel versiegelte, machte ich mir Sorgen, dass der Blumenkohl zu leicht und luftig sein würde und der Vakuumsauger ihn direkt aus dem Beutel saugen würde.

Dies war jedoch nicht der Fall, sodass keine zusätzlichen Schritte erforderlich waren.

Jeder Beutel wurde beschriftet und zur Aufbewahrung in meinem Gästezimmer in einen 1-Gallonen-Ziploc-Beutel gelegt. Es ist der kälteste Raum im Haus, und wir benutzen es nie, also sind die Lichter immer aus.

Nahezu ideale Langzeitlagerbedingungen für Lebensmittel!

Wenn Sie bereit sind, diesen dehydrierten Blumenkohl zu verwenden, muss er zuerst rehydriert werden.

Dazu haben Sie einige Optionen. Wenn Sie eine Suppe zubereiten und etwas geriebenen Blumenkohl (oder Röschen, wenn Sie ihn so getrocknet haben) hinzufügen möchten, geben Sie ihn einfach zu Beginn mit ein oder zwei zusätzlichen Tassen Brühe hinein. Ganz ruhig!

Wenn Sie den Blumenkohl in einem Auflauf verwenden, würde ich experimentieren, indem Sie einfach den getrockneten Blumenkohl und die zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen (abhängig von der Art des Auflaufs natürlich), um zu sehen, ob er rehydriert und alles gleichzeitig kocht – das spart viel Aufwand!

Aber wenn Sie einfach nur gekochten, separaten Blumenkohl haben müssen, müssen Sie nur heißes Wasser hinzufügen.

Ich nahm 1/4 Unze getrockneten Blumenkohl und legte ihn in eine Pfanne mit 2 Tassen Wasser.

Brachte es zum Kochen und ließ es dann köcheln. Nach ungefähr einer halben Stunde hatte ich Blumenkohl!

Ich weiß, das sieht ECHT braun aus! Aber hier ist es nach Anstrengung:

Sicherlich nicht das helle Weiß von im Laden gekauftem, frischem Blumenkohl, aber absolut NICHT auffällig in den Blumenkohl-Ei-Tortillas, die ich in dieser Nacht für Zac gemacht habe! (Rezept kommt bald!)

Das war’s also! Wie man Blumenkohl für die Langzeitlagerung dehydriert. Es ist wirklich ziemlich einfach.

Wenn Sie wie ich leicht amüsiert sind, werden Sie jedes Mal, wenn Sie etwas von Ihrem getrockneten Essen rehydrieren, ein wenig schwindlig über die Großartigkeit der Dehydrierung sein. Es ist wie Magie für mich!

(Hey, du musst deine kleinen Freuden nehmen, wo du kannst, oder?)

Viel Spaß beim Konservieren!

Haben Sie jemals Blumenkohl dehydriert? Wie verwenden Sie es gerne? Irgendwelche guten Tipps zur Rehydratation?

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