Dehydrierte Aubergine Rezept

1. Auberginen waschen und in dünne Streifen schneiden. (Um das Naschen zu erleichtern, schneiden Sie lange Streifen quer in zwei Hälften.)

2. In einer großen Schüssel Öl, Essig, Ahornsirup und Paprika verquirlen.

3. Legen Sie Auberginenstreifen, ein paar auf einmal, in Ölmischung, achten Sie darauf, sie vollständig zu beschichten. (Wenn Ihnen die Marinade ausgeht, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und rühren Sie es mit Ihren Händen ein.) Auberginen 2 Stunden marinieren lassen.

4. Im Ofen oder Dörrgerät trocknen. Im Ofen trocknen: Linie 2 umrandete Backbleche mit Pergamentpapier. Legen Sie Auberginenstreifen auf Blätter, dicht beieinander, aber nicht überlappend. Streuen Sie ein wenig Salz darüber, Sie brauchen nicht viel. Bei niedrigster Einstellung 10 bis 12 Stunden in den Ofen stellen (niedrigste Einstellungen variieren, daher variiert die Trocknungszeit) oder bis sie trocken und ziemlich knusprig sind, die Streifen halb durchdrehen. Überprüfen Sie gelegentlich, und wenn sich Öl auf den Laken ansammelt, tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab.

Trocknen im Dörrgerät: Auberginenstreifen auf Gitterschalen legen. Legen Sie dabei ein Tablett mit festem Blech unter das Tablett, um Tropfen aufzufangen. Streifen sollten nahe, aber nicht überlappend sein. Streuen Sie ein wenig Salz; nicht zu viel. Legen Sie die Tabletts in den Dehydrator. Etwas Öl kann während der Dehydrierung abtropfen, also legen Sie das Tablett mit festem Blatt unter die Gitterschalen, die Auberginenstreifen halten, und legen Sie ein paar Papiertücher auf das Blatt. Dehydrieren bei 115 F für 12 bis 18 Stunden oder bis trocken und ziemlich knusprig.

5. Kühlen Sie Auberginen ruckartig gründlich ab und lagern Sie sie dann in luftdichten Behältern oder Plastiktüten. Legen Sie ein Papiertuch unter oder um die Streifen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

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