vegansk mælkebøtte”honning”

Bliv en honningbi og lav dette lækre veganske alternativ til honning lavet af mælkebøtter! Få opskriften nedenfor.

sidens indhold

et alternativ til honning

jeg har været medlem af en fodergruppe på Facebook siden sidste sommer. Jeg har fourageret ældreblomster, brombær og andre Britiske planter i årevis, men ønskede at finde ud af mere om, hvordan man bruger de planter, der vokser rundt omkring os. Som de fleste mennesker er min have fyldt med ukrudt i starten af foråret, og de bliver normalt gravet op og chucked på komposten. Jeg vidste, at jeg sandsynligvis kunne bruge dem bedre, og så henvendte jeg mig til eksperterne for at hjælpe mig med at genkende, hvad der var og ikke var spiseligt. Det viser sig, at mælkebøtter, et af de mest ondskabsfulde ukrudt, ikke kun er spiselige, men de er lækre. De kan føjes til salater, stegt med grøntsager eller bruges til at infuse gin eller vodka! Deres lyse gule farve bestemt frynsegoder op enhver parabol eller drikke, de er føjet til! Men en af de mest mirakuløse anvendelser til mælkebøtter er at lave en sød sirup, der er kendt som “mælkebøtte honning”. Bedst af alt, det er vegansk, så det kan nydes af alle, der følger en plantebaseret diæt!

selvfølgelig med enhver opskrift, der involverer foderingredienser, er det super vigtigt at sikre, at du efterlader nok til bier, pollenbiller, sommerfugle og møl, der kalder mælkebøtter morgenmad, frokost og middag. Du ser, at vi måske tænker på mælkebøtter som ukrudt, men de er en vigtig fødekilde til masser af uhyggelige kravler. Da de er en af de første blomster i foråret, er det endnu vigtigere, at vi ikke vælger dem alle. De kryb er sultne efter den lange vinter. Jeg har set opskrifter på Mælkebøttehonning, der kræver enorme mængder mælkebøttehoveder, og de er ofte spildende og beder om, at kun nogle af kronbladene fra hvert blomsterhoved høstes. Men jeg kan forsikre dig om, at denne opskrift bruger hele hovedet uden bitterhed, der overføres til den endelige sirup. Det er også det perfekte beløb at lave en krukke honning. Du kan selvfølgelig skalere opskriften op, hvis du” har brug for ” mere honning eller har en særlig vild plet mælkebøtter i din have eller lokale park, men sørg for at efterlade masser af blomster til bierne, biller, sommerfugle og møl!

opskriften

vegansk mælkebøtte honning

vegansk mælkebøtte”honning”

denne mælkebøttesirup har den vidunderlige blomstersmag af honning. Brug det på samme måde som ethvert andet naturligt sukker.
0 fra 0 stemmer

Forberedelsestid 15 minutter
Tilberedningstid 1 time 30 minutter
tilberedningstid 12 timer
Samlet tid 13 timer 45 minutter

køkken Britisk

portioner 1 krukke

udstyr

  • 350ml jam jar
  • Muslin / osteklud

ingredienser 1h2h3h

  • 3-4 kopper mælkebøtte hoveder stilke fjernet
  • 350 gram vand (Se note 1)
  • 1 citron skiver
  • 1 vanille pod delt i halve
  • 350 gram hvidt sukker

instruktioner

  • skyl mælkebøttehovederne forsigtigt for at fjerne små bugs og andre forurenende stoffer.
  • læg mælkebøttehovederne i en saucepande sammen med vandet, citronen og vaniljestangen.
  • Bring vandet til en simmer og lad det forsigtigt boble i 30 minutter.
  • tag gryden af varmen og lad den stå natten over til stejl (12 timer).
  • Sil væsken gennem muslin / osteklud for at fjerne mælkebøttehoveder, citron og vaniljestolpe. (Sørg for at give det en god klemme for at få al smag og væske ud!)
  • hæld væsken tilbage i gryden sammen med sukkeret og kog op.
  • reducer varmen, og lad den simre i 1 time under omrøring regelmæssigt. I løbet af denne tid bliver blandingen tykkere og bliver til sirup.
  • (valgfrit) hvis du har et sukkertermometer, kan du kontrollere, at sukkersirupen har nået 110C, før du tager varmen af og hælder i en steriliseret krukke.
  • når sirupen er blevet tykkere til det ønskede tykkelsesniveau, hældes den i en steriliseret krukke.
  • Luk straks låget og lad det køle af, når mælkebøttehonningen afkøles, vil du høre låget “pop”, da det skaber en lufttæt tætning.

Noter

Note 1: Det kan virke lidt underligt at veje dit vand, men du vil have lige vægt af sukker til vand. Vand skal veje 1 gram per milliliter, men jeg vejer altid bare i tilfælde!

nøgleord caster sukker, mælkebøtte, citron, vand

prøvede denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!

hvad kan jeg gøre med mælkebøtte” honning ”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.