Sediment og Tartratkrystaller

Sediment og Tartratkrystaller

Tartratkrystaller på en kork træk nogensinde en kork på en flaske vin og se, hvad der lignede knust glas limet til bunden af korken? Nogle mennesker bliver freaked ud af det, men faktum er, det er helt harmløst. Andre mener, at det er sediment, men de ville også være forkerte.

lad os først beskæftige os med tartratkrystaller. De dannes, når en metode kaldet kold stabilisering udføres på en vin. Kold stabilisering udføres ofte i hvide vine for at fjerne overskydende kaliumbitartrat, et naturligt stof, der findes i druer, også kendt som “fløde af tandsten.”Hvide druer indeholder temmelig store mængder kaliumbitartrat. Hvis det meste ikke fjernes, danner vinen krystaller, når den placeres i køleskabet. Disse tartratkrystaller, undertiden kaldet vindiamanter, vil enten klamre sig fast på undersiden af korken, hvis flasken er på sin side, eller falde til bunden af flasken, hvis den står op, hvor de ser ud til at være malet glas til det uuddannede øje.

for at fjerne overskydende kaliumbitartrat inden aftapning placeres vinen i en rustfri ståltank, og dens temperatur faldt til omkring 30 grader F. vinen holdes ved denne temperatur i en periode på cirka 2-3 uger. Overskydende kaliumbitartrat krystalliserer derefter og falder til bunden af tanken, hvor det fjernes enten ved filtrering eller ved at pumpe vinen ud af tanken, indtil slangen er lige over bunden, hvor krystallerne er dannet. Den” kolde stabiliserede ” vin aftappes derefter. Nogle vingårde foretrækker at springe over dette trin og føler, at processen forringer vinens smag og nuance. At have de vinholdige krystaller vises i vinen betyder intet mere, end det ikke var koldt behandlet og dermed kan være af højere kvalitet. Krystallerne har ingen smag, bare en lille knase, hvis du spiser dem.

sedimentet i vinflasker er helt anderledes. Den tumultagtige fermenteringshandling presser druerne til, hvor dele af stammen, frø og hud pulveriseres til det punkt, hvor de bliver så små, at de forsvinder. Tilsyneladende, det er. Faktum er, de er bare suspenderet i vinen. Når vinen ældes, begynder disse små partikler at tiltrække hinanden og danne en lille masse, der nu er synlig for det blotte øje. Jo længere vinen ældes, jo større chance har de for at komme sammen og til sidst vil de enten danne partikler, der falder til bunden af flasken eller faktisk klamrer sig til siden eller bunden.

Sediment er normalt meget bittert, hvorfor flaskerne skal dekanteres eller filtreres for at fjerne det, selvom de fleste filtre ikke er fine nok. Flere lag osteklud kan gøre tricket, hvis du filtrerer vinsediment, men ikke altid.

Utrolig Merlot @ $5.99

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.