søde bananchips, salte Tostones og modne Plantain Bites Opskrift

 Udskriv Venlig, PDF e-mail

søde bananchips, salte Tostones og modne Plantain Bites Opskrift

4.1 – 49 stemme

bananer kommer i forskellige størrelser og farver, fra mini røde bananer til store grønne Pisang. Disse er stivelsesholdige træfrugter med gult kød, der kan være søde eller salte. Denne velsmagende frugt er en stor kilde til C-vitamin, mangan og kostfiber.

de fleste bananer kan spises ubehandlede, lige ud af skræl. De er super søde og en godbid på korn, i yoghurt eller med is. Disse bananer kan også koges i desserter eller bages i brød. De kan blive dehydreret i chips, der er fantastisk tilføjelser til trail blanding eller granola.

Plantains, ellers kendt som platanos i Caribien, er lidt for fibrøse til at spise rå. Disse kan steges, bages, ristes, koges og dampes. Grønne plantains er ikke søde og bruges ofte i salte retter, som du måske en kartoffel. De kan også steges og spises som store chips. Modne plantaner har sorte skind eller skræl med sødt kød. Disse er ofte stegt og serveret med krydrede måltider eller som en dessert.

madlavning af bananer i en luftfryser

bananchips: brug af din luftfryser som dehydrator er en fantastisk metode til fremstilling af bananchips. Bananchips kan enten være crunchy eller sej. Du kan skære dem meget tyndt til sprøde små chips eller lidt tykkere til chips, der har en let tygge på dem. De krymper under tørring, og de naturlige sukkerarter bliver koncentreret.

afhængigt af størrelsen på din frituregryde kan du muligvis kun passe til en skåret banan. Jeg kan godt lide at bruge et trådstativ, der er sat over den skarpere plade for at kunne passe 2 lag bananskiver.

Tostones: Tostones er traditionelt rå, eller grøn flået, plantains, der er to gange stegt i en masse olie. De kan være ret høje i kalorier, fordi kødet absorberer meget af olien. To gange madlavning af plantaner i luftfryser eliminerer meget af olien, hvilket gør dem til en sundere snack eller sideskål.

Air fried tostones kan være enten crunchy eller lidt sej. For at få dem lidt sejere kan du dyppe dem i vand lige før den anden kok. Jeg foretrækker crunchy tostones, der ligner fede chips, så jeg fjerner vandtrinnet.

Modne Plantainbid: når de får lov til at modnes, bliver plantains hud næsten sort i farve. Kødet forbliver gult og er lidt blødt. Igen reducerer luftstegning disse søde bid den mængde olie, du skal bruge.

der er mange måder at krydre søde plantainbid på. Nogle kulturer tilføjer krydderier, såsom cayenne eller spidskommen. Jeg kan godt lide at tilføje lidt salt og kanel, mens de stadig er varme. Jeg har serveret plantain bites som en dessert snack og også som en side skål til cubansk stil kød og grøntsager. De er faktisk virkelig rart med varme og krydrede retter.

luftfryser dehydreret søde bananchips (vegansk og glutenfri)

bananchips i luftfryser

ingredienser:

  • 2 modne & faste bananer
  • 2 tsps frisk citronsaft
  • knivspids havsalt (valgfrit)

Bemærk: Salt kan forbedre frugtens sødme. Disse bananer er meget søde, når de er dehydreret. Hvis du vil have dem til at være som slik, skal du tilføje en knivspids salt.

Samlet tid:7 time 10 min – Forberedelsestid:10 Min – Kogetid:7 Time – Serverer:4 personer
forfatter: Nick

Kørselsvejledning:

1. Skræl bananerne og skær dem på diagonalen i 1/4 tommer tykke chips. Læg skiverne i en skål og lag med citronsaften. Drys med salt, hvis du bruger. Citronsaften hjælper bananerne med at bevare deres farve.

2. Læg et enkelt lag på 1/2 bananskiverne på den skarpere plade eller kurv på luftfryser. Placer trådstativet over det første lag bananer, og fyld det med de resterende bananskiver i et enkelt lag.

3. Tænd for frituregryden til 135 liter F, og indstil timeren til 8 timer. Tjek bananerne efter 6 timer. Du kan på dette tidspunkt beslutte, om du vil have dine chips til at være lidt sej, eller fortsæt med at dehydrere, indtil chipsene er helt tørrede og sprøde.

4. Opbevar chipsene i en lufttæt beholder og nyd som en snack eller tilføj til granola.

luftfryser Tostones-Plantain Chips (veganer, glutenfri og Paleo)

Tostones Plantain Chips i en luftfryser

  • 1 stor grøn plantain
  • 3 TBS ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 1 kop vand (valgfrit)
  • 2 tsps kosher eller groft havsalt

Samlet Tid: 15 min – forberedelsestid: 3 min – Kogetid: 12 min – Serverer: 2 personer

retninger:

1. Forvarm frituregryden til 390 liter F i 3 minutter, og indstil timeren i 25 minutter for at være sikker.

2. Trim enderne af plantainen. Lav en lodret spalte i huden lige ned til kødet på 2 sider af plantainen. Skræl huden af og kasser den. Skær plantainen i 1 ” tykke stykker. Børst stykkerne med 1/2 olivenolie på begge sider.

3. Læg skiverne i friturekurven eller på den skarpere plade. Kog i 5 minutter.

4. Fjern de kogte plantainstykker til et rent skærebræt. Brug den flade side af en kødhaller eller en tostone-presse til at smadre hver enkelt forsigtigt i 1/4 tommer tykke runder.

5. For blødere tostones, dypp hurtigt runderne i vandet og afløb på et papirhåndklæde. Eliminer dette trin for crunchier tilstoner.

6. Børst begge sider af plantainchips med den resterende olivenolie. Læg dem tilbage i frituregryden og kog i 4 minutter. Vend chipsene over og fortsæt med at koge i 3 minutter til, indtil de er gyldenbrune med et crunchy ydre.

7. Fjern tostones til et fad og krydre med salt på begge sider. Du kan servere tostones med sorte tilapia og mango salsa eller alene som en snack med guacamole at dyppe ind i.

Air Fryer søde Plantain Bites (veganer og glutenfri)

ingredienser:

  • 2 modne plantains (mørkebrun eller sort hud)
  • 2 spsk smeltet kokosolie, opdelt
  • 1 tsk groft salt
  • 1/4 tsk malet kanel

Samlet Tid: 20 min – Forberedelsestid: 5 min – Tilberedningstid: 15 min – Serverer: 2 personer

retninger:

1. Forvarm frituregryden til 380 liter F i 3 minutter, og indstil timeren i 25 minutter for at være sikker.

2. Trim enderne af plantainen. Lav en lodret spalte i huden lige ned til kødet på 2 sider af plantainen. Skræl huden af og kasser den. Skær plantainen i 1 ” tykke stykker. Læg Plantainstykkerne i en skål og hæld 1 spsk kokosnøddeolie over plantainerne. Kast til frakke.

3. Placer bidene i friturekurven eller på den skarpere plade. Kog i 8 minutter.

4. Åbn luftfryser og vend plantains over. Sæt den resterende spiseskefuld kokosolie over bidene. Kog i yderligere 7 minutter eller indtil gyldenbrun og blød.

5. Line en serveringsskål med slagterpapir (hvis du har noget ved hånden). Placer plantains i skålen og drys med salt og kanel, mens den stadig er varm, forsøger at få nogle på alle bid.

6. Server plantainerne med marinerede svinekoteletter og grøntsager eller med bare servietter som dessert.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.