praktisk konservering: hvordan man dehydrerer blomkål

frysning af blomkål er fantastisk, men hvis du enten har begrænset fryseplads eller, som os, forsøger at bevare et helt års blomkål i et fald, du løber måske bare tør for plads i fryseren for mere blomkål!

det er da det er tid til at vende sig til mit yndlingslegetøj: dehydratoren.

nu ved jeg, at jeg lavede en stor ting om blanchering af blomkålen i den frysende blomkålpost. Det er nok bedst at blanchere blomkålen, før du dehydrerer den også. Jeg havde dog hørt, at det ikke var nødvendigt, og at den tørrede blomkål kom fint ud uden blanchering.

så træt som vi er af at se blomkål (140 pund af det!), Besluttede jeg at gå den nemme måde og ikke blanchere.

for at være ærlig misfarves den lidt uden blanchering. Smagen ændrer sig dog ikke så vidt jeg kan fortælle, og hvis du skal bruge blomkålen i noget, hvor den naturlige farve ikke kan påvises, ser jeg ingen skade ved at springe over det besværlige trin.

men du ved, det er op til dig.

før du begynder, skal du opdatere dig selv på de advarsler, jeg sagde i det frysende blomkålspost: rengør køkkenet, og få den friskeste blomkål muligt. Rengør det, brug saltvandsbadet, hvis du kan, og fjern alle blade og så meget af stilken, som du vil.

til mine formål besluttede jeg at dehydrere rised blomkål.

du kunne skære blomsterne i 1-tommer tykke skiver og tørre det på den måde, selvfølgelig. For mig vil jeg dog nok bruge den dehydrerede blomkål mere til en tilføjelse til bagværk eller til opskriftseksperimenter som blomkålskorpen. Så Rising det gav mening.

hvis du beslutter dig for at ris din blomkål, skal du kigge på, hvor meget blomkål du vil arbejde med.

hvis det bare er et hoved eller to, skal du komme ud af kassegitteret og rive hovederne på de større knive.

mere end det, og kom ud af din foodprocessor!

læg rivebladet i foodprocessoren og kør blomkålen igennem på rekordtid.

Husk dog, at du sandsynligvis har lidt rod at rydde op, når du er færdig:

fødevareprocessorer har en tendens til at smide madstykker ud af den lille åbning i dækslet med overraskende godt mål!

ved dehydrering er det virkelig god praksis at efterlade plads omkring din mad for bedre og hurtigere tørring.

når du dehydrerer over 30 pund blomkål, siger du dog “til pokker med det – det tørrer til sidst!”og lag, der ristede blomkål 1/2 en tomme tyk på hver bakke!

ved du hvad?

det tørrede fint!

jeg satte dehydratoren på 125 og tændte den. Som det er typisk for mig, fik jeg travlt og kom ikke tilbage til det i en hel dag.

24 timer i dehydratoren gjorde det dog ikke nogen skade.

før jeg begyndte, målte jeg en kop ristet blomkål og tørrede den på en separat bakke.

frisk, krydret blomkål målt til 1 fuld kop vejede 3 ounces.

den samme kop dehydreret fyldte ikke helt en 1/4 målekop og vejede en kæmpe 1/4 ounce!

når du har dehydreret blomkålen, er det næste trin at opbevare den ordentligt.

igen, Jeg kan ikke anbefale en FoodSaver nok til dette trin!

jeg målte 4 rehydrerede kopper værd af tørret blomkål (1 ounce værd af tørret) og lagde det i en FoodSaver taske. SF hjalp. Er han ikke sød?

første gang jeg forseglede en af disse poser, var jeg bekymret for, at blomkålen ville være for lys og luftig, og vakuumsugningen ville suge den lige ud af posen.

det gjorde det dog ikke, så ingen yderligere trin var nødvendige.

hver taske blev mærket og anbragt i en 1 gallon lynlåspose til opbevaring i mit ekstra værelse. Det er det koldeste rum i huset, og vi bruger det aldrig, så lysene er altid slukket.

næsten ideelle langsigtede opbevaringsforhold for fødevarer!

når du er klar til at bruge den dehydrerede blomkål, skal den først rehydreres.

for at gøre det har du nogle muligheder. Hvis du laver en suppe og vil tilføje noget krydret blomkål (eller blomster, hvis det er sådan, du tørrede det), skal du bare dumpe dem i starten med en ekstra kop eller to bouillon. Rolig!

hvis du bruger blomkålen i en gryde af en slags, ville jeg eksperimentere med bare at tilføje den tørrede blomkål og ekstra væske til den (afhængigt af typen af gryderet, selvfølgelig) for at se, om den vil rehydrere og koge alt på samme tid – hvilket sparer en stor indsats i processen!

men hvis du bare skal have kogt, separat blomkål, skal du bare tilføje varmt vand.

jeg tog 1/4 ounce tørret blomkål og satte den i en gryde med 2 kopper vand.

bragt det i kog, faldt derefter til en simmer. Efter cirka en halv time havde jeg blomkål!

jeg ved, det ser rigtig brunt ud! Men her er det efter anstrengelse:

bestemt ikke den lyse hvide af butikskøbt, frisk blomkål, men absolut ikke mærkbar i blomkålæg tortillas jeg lavede til Cac den aften! (Opskrift kommer snart!)

så det er det! Sådan dehydrerer blomkål til langtidsopbevaring. Det er virkelig ret nemt.

hvis du let mores, ligesom mig, hver gang du rehydrerer noget af din tørrede mad, vil du være lidt svimmel ved dehydrering. Det er som magi for mig!

(Hej, du skal tage dine små fornøjelser, hvor du kan, ikke?)

Glad Bevarelse!

har du nogensinde dehydreret blomkål? Hvordan kan du lide at bruge det? Nogle gode tip til rehydrering?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.