Everyday Mysteries

svar

i en kalkun opbevarer de aktive muskler som benene meget ilt og bliver mørke, mens mindre aktive muskler som brystet forbliver hvide.

Beltsville lille hvide kalkun blev opdrættet for at have masser af brystkød. Landbrugsforskningstjeneste, det amerikanske landbrugsministerium.

kalkuner kan flyve korte afstande — typisk fra jord til aborre — men de er ikke kendt for deres vedvarende flyvende evner. De stoler på deres ben for at få dem rundt. De aktive muskler, såsom ben og lår, er fulde af blodkar. Disse blodkar indeholder myoglobin (eller muskelhæmoglobin), som leverer ilt til musklerne. Jo mere myoglobin musklerne indeholder, jo mørkere er muskelen.

forskere henviser ofte til disse aktive muskler som langsomt trækkende fibre. Langsomt trækkende fibre er bygget til udholdenhed, hvilket gør det muligt for musklerne at arbejde i lange perioder. Således kan kalkunen løbe rundt hele dagen uden at blive træt.

Taler Tyrkiet. Robert Pos, fotograf., 2010. US Fish and dyreliv Service

på den anden side er hvidt kød resultatet af veludhvilede muskler. Brystmusklerne, der bruges til flyvning, bruges næppe af kalkuner. Der er ingen grund til at have en rig forsyning af ilt leveret til disse muskler. Forskere henviser til disse typer muskler som hurtige fibre. Hurtige trækfibre er designet til hurtige udbrud af energi, men de træthed hurtigt. Derudover er hurtige trækmuskler drevet af glykogen (kulhydrat lagret i kropsvæv), hvilket giver musklerne den øjeblikkelige eksplosion af energi, der er nødvendig for at bevæge sig hurtigt.

Puck: Thanksgiving 1905. Carl Hassmann. Udskriver & Fotografiafdeling, Kongresbibliotek

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.