Come disidratare l’aglio in un forno

L’aglio è maturo tutto in una volta. Metti il tuo raccolto disidratando in un forno, quindi usa l’aglio tritato tutto l’anno. Questo tutorial mostra come.

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Ho iniziato questo blog (e la maggior parte dei miei post sono per) persone come me che mangiano localmente e stagionalmente da una quota di agricoltura supportata dalla comunità (CSA) farm. Ogni tanto, però, ho posti per i giardinieri del cortile. Siamo un gruppo intrepido, cercando di far crescere i nostri preferiti ogni anno e provare cose nuove.
Molti giardinieri che ho conosciuto iniziano con i pomodori, perché niente batte un pomodoro estivo nostrano. Con i pomodori come verdura gateway trovo che piselli, peperoni, zucca e meloni non sono molto indietro. L’aglio crescente è il livello successivo, e ho perso il conto di quante persone ho incoraggiato a dargli un vortice.

Dove ho coltivato l’aglio places luoghi che hanno qualche nevicata I ho trovato se i bulbi di tulipano e narciso cresceranno, così sarà l’aglio. Si pianta l’aglio in autunno, e this ecco perché sto postando ora harvest raccogliere tutto in una volta all’inizio dell’estate.

Un paio di anni fa ho scritto un post su come coltivo due colture in un unico letto rialzato nel corso dell’anno, aglio e basilico. Ho anche condiviso, in uno dei miei primi post, come ho messo il mio raccolto di aglio arrostendolo. Oggi, però, mi piacerebbe condividere come ho disidratato parte del mio raccolto di aglio.

Ho salvato i bulbi di aglio solista, l’aglio elefante, e ho deciso di tritare e disidratarli. Non possiedo un disidratatore, ma il mio caro cane Robert Barker mi ha mostrato come il mio forno ha alcune campane e fischietti–uno di loro è un ambiente DISIDRATATO. Funziona il forno a convezione a 140 gradi Fahrenheit, con la ventola accesa e la porta chiusa, il che ha fatto un bel lavoro asciugando il mio aglio.
Per ulteriori ricette con aglio o aglio scapes, si prega di consultare la mia collezione di ricette Aglio e aglio Scapes. Fa parte dell’indice di ricetta visiva per ingrediente, una risorsa per persone come me che mangiano dalla quota di fattoria, dal mercato contadino, dal giardino, dal giardino del vicino e grandi offerte su prodotti brutti al supermercato.
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Come Disidratare l’Aglio in un Forno

Ingredienti

  • aglio

Istruzioni

  1. tritare Finemente l’aglio. Ho scelto di non usare il mio robot da cucina perché ero preoccupato di fare pasta di aglio. Al lavoro ho imparato il valore di un buon coltello affilato e un grande tagliere, ma l’anno scorso non ne avevo nessuno. Invece, ho usato la mia cosa Coccolati Chef chopper. Ha fatto il trucco di tagliare le fette di aglio fino finemente, ma non fare una pasta.
  2. Preriscaldare il forno a convezione a 140 gradi Fahrenheit.
  3. Stendere l’aglio tritato in uno strato sottile su un pezzo di carta pergamena.
  4. Mettere in forno preriscaldato. Chiudi la porta. Impostare il timer per 30 minuti.
  5. Quando il timer ammaccature, mescolare l’aglio, sparsi in uno strato ancora sottile, e impostare il timer per 30 minuti di nuovo.
  6. Ripetere il passaggio 5 fino a quando l’aglio è asciutto. Per me questo significava che quando ho spinto su un pezzo con il dito non ha ‘dato’. Era leggermente più scuro del colore originale ma non brunito affatto. Stiamo parlando di un tan / ecru/guscio d’uovo / beige chiaro tipo di leggero oscuramento. Il mio aglio ha impiegato 2,5 ore per disidratarsi e verso la fine stavo impostando il timer per incrementi di 15 minuti.
  7. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente l’aglio prima di trasferirlo in un barattolo.
  8. Conservo il mio aglio disidratato nel congelatore e lo aggiungo congelato a zuppe, stufati e pasta. Lo scongelo e lo mescolo in olio o brodo o acqua quando sto soffriggendo.
  9. Ho tenuto questo aglio per quasi un anno senza notare alcun cambiamento nella qualità.

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